食用前不要浸泡时间过长

海带的做法，到了秋冬两季之后，很少再有人会用海带做凉菜了。我们食用海带的方式通常就转变为了炖着吃，无论是海带排骨，还是海带羊排，都是让人欲罢不能美味。但是，有人做出的海带很硬，其实，只要在烹饪之前，把海带泡上一段时间，就不会那么的硬了。

海带当中是否含有一种叫做“砷”的元素？砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，而在水中生物里，特别是海洋生物当中，砷有较强的富集能力，通常来说，海鱼含砷1.1毫克/公斤，龙虾70毫克/公斤，海带35-40毫克/公斤，当然了，不同海域中的生物，其砷含量也是略有差别的。

元素砷没有任何对身体不利的毒性，但是，砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有着毒性。砷是机体的微量元素，在人体细胞代谢过程中，起一定的辅助功效，如果长时间过量摄入的话，就会导致人体慢性中毒。

我们体内砷主要以亚砷酸的形式存在，其会经肾脏、肠道排出体外。正常的人血液中含砷量约为0.00毫克/100毫升，尿砷＜0.5毫克/升。世界卫生组织，目前确

海带当中含有的砷主要是海水污染所致。所以，我们在烹饪海带的时候，要为我们安全负责，一定要其清洗干净，海带经过一段时间的浸泡之后，砷和砷化物就会溶解在水中，含砷量会大幅度的减少。

浸泡的时候，水要多放一些，或者浸泡过程中换一、二次水，而浸泡的时间，也没有严格的规定，浸泡时间通常要由海带质地和含砷量来决定，如果海带比较嫩、含砷量少的话，浸泡时间就不要太长；如果海带质地硬的，含砷多，浸泡时间就要时间长一些。但是，由于含砷量的多少我们无从得知，故此，一般浸泡6小时左右就可以了，如果浸泡时间太长的话，海带中的营养物质就会流失，如水溶性维生素、无机盐等都会溶解于水，让海带营养价值大打折扣。

常年用电脑办公的白领们，在这个季节不妨多吃一些海淀，因为海带对于电脑辐射所带来的电脑病有着很好的预防和缓解的功效。