麻辣的味觉享受

麻婆豆腐的味道究竟如何呢？其实它很好的展示作为川菜的那种麻辣味道！今日小编推荐一款麻婆豆腐的做法，大家不妨跟着来认真的了解下吧，这对大家了解麻婆豆腐的味道是有帮助的。

麻婆豆腐的味道

麻婆豆腐的味道自然是离不开麻辣二字，加入的辣椒，辣味十足；加入花椒，麻而鲜香！那么在做的过程当中如何入味呢？

豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

选用正宗油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

麻婆豆腐的做法

材料：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

做法：

1、嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。

2、取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。

3、锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香，放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。

4、水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖，出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

食用注意事项

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。（参考网站：心食谱）