煲汤4误区：煲汤越久
来源：动视网
责编：小OO
时间：2023-07-16 20:58:56
煲汤4误区：煲汤越久
误区1：煲汤越久，营养越好。广东人有煲&ldquo；老火汤&rdquo；的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，&ldquo；老火汤&rdquo；往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。
导读误区1：煲汤越久，营养越好。广东人有煲&ldquo；老火汤&rdquo；的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，&ldquo；老火汤&rdquo；往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。
误区1：煲汤越久，营养越好
广东人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。
煲汤4误区：煲汤越久
误区1：煲汤越久，营养越好。广东人有煲&ldquo；老火汤&rdquo；的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，&ldquo；老火汤&rdquo；往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。
