春季该如何吃才能养肝又健脾

春季养生保健要顺应春天的气息，采取保养肝脏的方法。具体应该做到少吃酸冷辛腻多喝水，多晒太阳多运动，早睡早起等。

肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之。——《素问？藏气法时论》

春七十二日，省酸增甘，以养脾气。 ——唐-孙思邈《千金要方》

春不食肝，为肝气旺，脾气败；若食甘，则又补肝，脾气尤败甚，不可救。 ——明-高濂《遵生八笺·四时调摄笺》

以上中医经典告诉我们，春季属肝，要少吃酸，多吃甘甜食物，滋养脾气，这是为什么呢？

增甘健脾，少酸护肝

中医将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味，五味入五脏，也即：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。

春天生机勃发，正是肝气条达之时，酸味入肝，具有收敛之效，要适可而止，过则可能影响阳气的升发和肝气的疏泄，甚至会致肝郁或肝火更旺，容易伤及脾胃。

另外，经过冬天、特别是春节前后的大鱼大肉，不少人脾胃超“负荷运转”。因此，饮食应尽量清淡可口，可多吃些味甘平的食物以“醒脾”，如蔬果类的南瓜、扁豆、马蹄、菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、油菜等，或者鱼、肉类的鲫鱼、鲈鱼、鸡肉、牛肉等。

春天属木属肝，对应五味之酸，从五脏的关系来看，脾属“土”，肝属“木”，木克土，脾健则“土固”，土固可以御“木侮”，因此，以甘养脾间接也能起到护肝、益肝之效。

是“甘”不是“甜”

很多人把“甘”误认为是“甜”，于是就多吃甜食。其实，这种理解是错误的，“甘”是指“五味”中的一味，它不等于“甜”，中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益和中、质润滋燥的特点。

如果加大糖的摄入量，尤其是肝病患者，不能及时代谢，会使体内的脂类物质增多，加重肝脏的负担，导致病情进一步恶化。

另外，春天少吃酸味，也不代表连醋也不能用了，适当用一点调味并不会影响养生效果，若是肝气过旺，疏泄太过，吃些酸味还能收敛肝的“杀伐”之气。

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