阿魏菇的功效与作用

野生阿魏菇主要分布于噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难，现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。阿魏菇的功效与作用

阿魏菇的功效与作用

集药用、美容、食用于体，营养成份全面而且含量又高，被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后，在食用菌族中与羊肚菌并列为姐妹菌，是一种高档的药、食两用菌。民间称为"西天白灵芝"，是古代上等贡品。如今阿魏菇是腐生于药用植物阿魏上的珍稀食用菌，味道鲜美，肉质细嫩，口感油腻，清香悠长，是难得的烹饪佳品，素有"西天白灵芝"之美誉，历来作为山珍列入名贵菜肴。它营养丰富，蛋白质、氨基酸、维生素、灰分等含量高于平菇、香菇、木耳、银耳等食用菌，它含有17种氨基酸，其中六种为人体所必需，其中赖氨酸和精氨酸含量较高是人体所必需的人本身不能合成的，并富含不饱和脂肪酸、多糖、钙、磷和锌、锰、硒等多种微量元素，营养价值很高。它还具有很高的保健价值，其过氧化物歧酶（SOD）的含量高于普通蔬菜一倍多；能促进新陈代谢，抵抗衰老，增强机体免疫力，对调节人体生理平衡起积极作用。易于消化吸收，营养成分齐全，有很高的药用价值，具有补肾壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。是老少皆宜的保健食品。

阿魏菇的营养价值

阿魏菇又名白灵菇，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多种氨基酸、真菌多糖、维生素D及其他多种矿物质。阿魏菇的氨基酸含量很高，尤其是精氨酸、赖氨酸这些人体必需氨基酸的含量，比称为“智力菇”的金针菇含量还要高。

吃阿魏菇的好处

食用阿魏菇可以增强机体免疫力，防治老年心血管病、骨质疏松等疾病。此道菜采用柿子椒搭配阿魏菇，可以增加菜肴的维生素C含量，同时菜肴清淡、鲜美，尤其适合患胃病、高血压、动脉硬化、中老年骨质疏松等症的人群食用。

阿魏菇的选购方法

阿魏菇子实体单生或丛生。菌盖初凸起，后渐平展，逐渐下陷呈歪漏斗状，白色，直径6~13厘米，个别的更大。阿魏菇大，盖缘微内卷。菌肉白色，中间厚，边缘渐薄，在0.3~6厘米之间。菌摺密集，延生，淡黄白色至奶油色。菌柄偏生，粗4~6厘米，长3~8厘米，上粗下细或上下等粗。表面光滑，色白。孢子印白色。孢子无色，长方椭圆至椭圆形。

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