酸豆角炒肉末的家常做法 酸豆角的腌制方法

酸豆角，顾名思义就是以豆角为原材料制作的一道美食，它酸辣可口，那么你知道酸豆角怎么做好吃吗？知道酸豆角的做法吗？今天我们就来介绍一下酸豆角的做法大全，看看酸豆角除了当小菜之外还能怎么吃。

酸豆角的做法

酸豆角的做法说起来十分的简单，但是真的如此吗？下面我们就来看看它的具体的做法吧。

酸豆角

材料

主料

豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

做法

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角淹也可以)。

2、将泡菜坛清洗干净并晾干，然后将放凉的花椒盐水和豆角放进泡菜坛子里，花椒盐水要没过豆角，但是不要加满，尽量在3/4左右，接着加入适量的高度数白酒，喜欢吃辣的朋友还可以放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，并将坛子放置阴凉通风处4-5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

酸豆角的腌制方法

阿婆酸豆角

腌制好的豆角可真像是从醋坛子“酸酸”溜出来了。记得腌制过程中不容半滴生水参与！

材料

豆角(长豆) 1Kg ，盐，半碗，洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)

做法

1、首先将事先准备好的豆角清洗干净并晾在太阳底下的架子上。

2、11am---4pm 做完以上步骤，时间结束后收起摊凉。

3、撒少许盐在大玻璃碗里。

4、才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。

5、完成后上面再撒上盐。(盖好)

6、等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。

7、然后盖回盖子。(放回原位)

8、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后。

9、把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

10、6天就可出关成为垂涎食材了。