黑鱼汤的做法大全

黑鱼是一种性情凶猛的鱼，有的又叫乌鱼，生鱼等。黑鱼的刺很少，方便食用，而且营养丰富，有补血，催乳，补虚的作用。黑鱼的好处这么多，有空的时候可要常按照黑鱼的做法大全来制作几道黑鱼的好菜。

黑鱼的做法大全

食材准备

黑鱼1条，酸菜适量，油，盐，葱姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒适量。

方法步骤

1、将鱼杀好洗净，片下鱼肉，片成鱼片放入盐水中搓洗;

2、将酸菜切成小块，鱼片清洗后用盐，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟;

3、将鱼头，鱼骨 洗净，酸菜焯水后捞出待用;

4、将干红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片待用;

5、炒锅中放油，炒香葱姜蒜后下入鱼骨，鱼头翻炒至变色，然后放入酸菜继续炒;

6、放入足量开水，大火烧开后，中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;

7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底，鱼汤开后放入鱼片，煮至8，9分熟，捞出放于酸菜上;

8、锅中放油，然后放入花椒和辣椒，小火烧至酥脆后浇在鱼片上，撒青椒即可。

黑鱼的做法大全—麻辣水煮鱼

食材准备

黑鱼1000克，盐，花椒，香叶，干辣椒，生菜，金针菇，鸡精，稻花油，蒜，香菜，葱花适量。

方法步骤

1、将葱花，干辣椒，香菜，蒜等分别切好，剪好待用;

2、将生菜，金针菇等蔬菜准备好，洗净切好待用;

3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底，汤汁待用;

4、炒锅放油，爆香花椒，葱花，蒜和辣椒，然后将汤汁倒入锅中，放入鱼骨和香叶烧开;

5、然后将鱼片下入锅中，滑煮片刻，然后起锅倒入盆中;

6、最后烧热油，炒香干辣椒，葱花，花椒后浇在鱼上即可。

黑鱼的做法大全—鱼羊配

食材准备

黑鱼一条，羊肉卷，蟹菇，姜块，盐，白胡椒，淀粉，蛋清，高汤适量。

方法步骤

1、将黑鱼片，用清水淘洗3次，鱼片和蛋清，盐，白胡椒腌10分钟，然后淀粉抓匀静置5分钟;

2、取锅，放入足量的水，放入浓汤宝，蟹菇烧开，然后放入羊肉片，小火煮开;

3、煮开后撇去浮沫，然后调入适量的盐，白胡椒粉，中小火煮3到5分钟，装盘即可。

小贴士

此汤鲜美，可以不使用浓汤宝，或者用骨头汤代替