冬季老人多吃山药预防心血管疾病

冬天冷是很多人的感受，而山药等根茎类的食物，其碳水化合物的含量较为丰富，适量吃可以给我们提供较多的热量，特别适合冬天抗寒。

此外，山药等根茎类的蔬菜，含有大量的无机盐，它是人体御寒的重要物质，可以帮助身体增强御寒的能力，山药中的精氨酸这种物质，也可以提升身体的能量，不仅能抗寒健脾补肺的效果十分神奇。山药可以搭配羊肉等炖煮，御寒效果更佳。

预防心血管疾病的发生：在冬天由于天气寒冷、气温低等因素，是心血管疾病的高发期，山药中含有的特殊成分——粘液蛋白，粘液蛋白可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，同时可减少皮下脂肪的沉积。

改善消化不良的问题：进入冬天大家普遍胃口大增，大鱼大肉的大快朵颐之余，很多朋友出现消化不良等问题，山药中含有的淀粉酶、多酶氧化酶等物质，可以加快人体内淀粉类物质的代谢，从而达到促进消化吸收，减轻肠胃负担的作用。

同时山药中的可溶性膳食纤维，极易让人产生饱腹感，控制食欲从而达到控制体重的作用。

如何挑选山药呢？选购时大小相同的山药，要选择份量较重的为好，山药外皮细毛越多越好，山药的横切面肉质是雪白的为佳。

去皮时手痒怎么办？由于山药中含有的皂角素，会刺激皮肤出现发痒的症状，所以去皮时会造成手痒可以削皮前手上抹点醋。也可以将泥土洗净后，短时间蒸2-3分钟皂角素就会被破坏，去皮也不会感到手痒，更直接的方法可以带上手套削皮就解决。