全国哪菜系

：中国的开弓不放箭菜系细水长流是鲁菜、朴素川菜、粤帅气菜、江苏短小菜、闽菜大旱望云霓、浙江菜蒸蒸日上冰天雪地、湘菜、荐贤不荐愚徽菜。菜不阴不阳系是在选冰炭不同器急来报佛脚料、切配简洁、烹饪等以一持万技艺方面愉快风铃，经长期以身许国演变而自优美成体系，何乐而不为具有鲜明丰满的地方风嘘寒问暖味特色，后浪催前浪并为社会得便宜卖乖所公认的横眉冷对中国饮食凝视的菜肴流费力不讨好派。各地单薄烹饪方法风清月朗不同，形礼贤下士浩气长存成了不同秀目的菜肴特夹板医驼子色。如山大旱望云霓东菜，北以身许国京菜擅长东西南北客爆、炒、两肩担一口烤、熘等病笃乱投医；安徽、消瘦江苏的炖万马奔腾、蒸、烧妙趣横生等；四川买椟还珠菜擅长烤碧血丹心、煸炒等以牙还牙甘拜下风；广东菜陶醉擅长烤、匀称焗、炒、欲说还休炖、蒸等有凭有据空前绝后。内容来自懂视网(www.51dongshi.net)，请勿采集！

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中国的菜系是指哪些呀？

中国的菜系指的是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。

1. 鲁菜，又称山东菜系，由济南和胶东两部分地方风味组成。其特点是味浓厚、嗜葱蒜，尤其擅长烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏。代表名菜有油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。

2. 川菜，以四川成都和重庆两个流派为主。以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜包括宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

3. 苏菜，由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。代表名菜有鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

4. 浙菜，由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，其中杭州菜最负盛名。特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。代表名菜有龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。

5. 粤菜，有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜有三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。

6. 湘菜，注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤其以酸辣居多。代表名菜有红煨鱼翅、冰糖湘莲。

7. 闽菜，由福州、泉州、厦门等地发展起来，以福州菜为代表。以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。代表名菜有雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

8. 徽菜，由皖南、沿江亏宏和沿淮地方风味构成，皖南菜是主要代表。以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧炖，讲究火工。代表名菜有葫芦鸭子、符离集烧鸡。