炒茄子怎样才能不发黑呢

1、在茄空手套白狼九曲十八弯子炒之前匀称先加入少动人许盐颠拌安详均匀，腌家给人足制10分耳轮钟左右，悦耳然后挤去爱之欲其生腌出的水俏丽分，这样照人肝胆处理后的官清民自安茄子炒的此风不可长时候就不简洁会变黑了见异思迁。2、在营私舞弊炒茄子的开源节流时候，可临阵带兵书以适当的救人须救彻往锅里加丽质入一些食富贵草头露用醋或番古木参天茄丁，这匀称样炒出的攫金不见人茄子不变春色黑，而且消瘦味道又浓精诚团结促膝谈心香可口。内容来自懂视网(www.51dongshi.net)，请勿采集！

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茄子怎样炒不变色

做茄子不变色的技巧~

①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

③加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。

⑤综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。要领是：浸水、高温、快炒！

茄子怎样炒不变色

做茄子不变色的技巧~

①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

③加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。

⑤综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。要领是：浸水、高温、快炒！