川菜红烧茄子家常做法

。茄子去嘘寒问暖皮，切成此风不可长块，青椒耳垂、西红柿单薄切块。茄快刀斩乱麻子蘸少许朴素水，加淀邦以民为本救民于水火粉，搅拌持之以恒均匀下油妙趣横生锅。炸至两肩担一口茄子定型慈祥，捞出控干瘪油，下西欲说还休红柿炒至瘦削出汁。内容来自懂视网(www.51dongshi.net)，请勿采集！

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川菜红烧茄子的做法怎么做最简单

（注明！本文原创出自：柳林沟门前碗团）

茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

淀粉一大匙加水兑成芡汁。

将腌过的茄块用力挤干水份。

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈时成盘里

锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。

END

注意事项

1、烧茄子油要相对多放一点，因为茄子喜油，我每次都直接放一些肥一点的肉！

2、烧茄子是绝对不能加水的，不知楼主为什么要把茄子挤干再勾芡？不要挤干，放盐后杀出的水份正好！

3、最重要的一点，蒜切末是绝对绝对不能先放到锅里的，一定要等到快出锅时再放然后翻几勺就盛出再撒香菜，那味才叫正，蒜放早了或炒的时间太长都没有蒜香味了！