

胡萝卜可以生吃,但加热更易被吸收:1. 加热后胡萝卜素更易被吸收:红萝卜素是脂溶性的,加热后更易被吸收,生吃的营养价值较低。2. 一些人群不适合生吃:胃肠道功能较差的人群生吃胡萝卜会造成不适,最好煮熟食用。但吃胡萝卜有助于保护眼睛,增强抵抗力,并可保护心脑血管。
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胡萝卜可以生吃不?
生吃了只是某些元素不能被吸收而已!但是是可以生吃的.就当水果吧!不过胡罗卜素还是能被人体吸收的.
胡萝卜中含有大量胡萝卜素,比任何蔬菜都多,但是胡萝卜素只是维生素A的半成品,很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,食用以后,在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下,才能转变为维生素A,为人体所吸收。因此,那种认为胡萝卜营养丰富,多吃可明目护眼,而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌,是不科学的,恰恰把90%的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而
吃胡萝卜最好用油炒,或与肉同炖。另外,胡萝卜素还易被酸性物质破坏,所以
吃胡萝卜不宜放醋。
