新鲜纳豆的功效与作用

中国中医科学蜻蜓点水欢天喜地院广安门医院消瘦。纳豆的功效美满和作用：。1凛然不可犯患难见真情. 润肠通便自信呆滞：纳豆中的粘希望液素和纳豆菌满腔热忱瞬息万变可以大量吸收别具一格肠道内水分，好心办坏事起到良好的润有始有终肠通便作用。瘦削2. 调节血满腔热忱瞬息万变糖：纳豆具有欲说还休辅助降血糖的一尘不染功效，纳豆中代马依北风害人先害己的高弹性蛋白不痛不痒酶抑制了血糖艰苦朴素增加。3. 可望不可即排毒养颜：纳春联豆能杀灭、抑黑瘦制肠道内的有患难见知己害菌和病毒，尽心竭力起到排毒功效鼓破众人捶。纳豆还含有比肩继踵抗氧化成分，强健凝视能够美容养颜昆仑之球琳、延缓衰老。篱牢犬不入4. 禁忌人阳春群：肾炎、肾欣慰功能衰竭患者二一添作五后来者居上和伤口未愈合细挑者应禁食纳豆亲密无间。使用纳豆辅春秋无义战助治疗疾病应肥大在专业医师指大旱望云霓导下进行，并十冬腊月需避免药物间不吃烟火食相互反应。内容来自懂视网(www.51dongshi.net)，请勿采集！

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

纳豆保质期多长时间

鲜纳豆在0℃～4℃的环境中，其保质期是7天;冷冻的纳豆在-18℃温度下，保质期可以达到一年左右。纳豆指的是黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，其特点是具有黏性，气味较臭，味道微甜，并且还很好的保留了黄豆的营养价值。

纳豆保质期多长时间

1、鲜纳豆在0 ~ 4下保质期为7天。冷冻纳豆在-18下保质期可达一年左右。

2、纳豆是指由枯草芽孢杆菌发酵而成的豆制品，其特点是粘稠、气味难闻、味道微甜，同时还保留了大豆的营养价值。

纳豆的功效与作用

健脾消食、降压、预防骨质疏松

纳豆中的纤维素、活性酶等成分具有健脾消食的功效，能够增强脾胃功能，调节肠道菌群的微生态平衡，改善食欲不振、便秘的症状。纳豆的黏性物质中含有血管紧张肽转化酶抑制剂，能够降低血压，适合高血压患者食用。纳豆中的纳豆激酶具有溶栓功效，能预防血栓性疾病。此外，纳豆中含有大量的维生素K，能将血钙转换为骨钙，提高人体对钙的吸收，预防骨质疏松。

制作方式

传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌(纳豆菌)因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。

二十世纪后期高品质稻草取得不易，多已改用保丽龙或纸制容器盛装贩售。因此现代的制作方式，是利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后，直接放在容器中使之发酵，黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。

现代在工厂制作的纳豆

而制作清酒时，原料的米中若不慎受纳豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，将抑制酿酒所需的酵母菌。酿清酒处所不可出现纳豆，其他发酵食品可能也有类似情况，制程需多加留意。

纳豆菌属于弱酸性，会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆，但由于使用了活发性较低的纳豆菌种，容易造成其他细菌的增殖空间。此外，纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上的噬菌体病毒，在噬菌体开始作用后会降低纳豆菌的活动力，并可能造成其他细菌开始繁殖，因此应避免食用超过保存期限的纳豆。

纳豆起源

原始纳豆国内有人说是豆豉(老百姓平时做的"酱豆")。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆，与豆豉等皆为同系列，但需要用到纳豆菌，其历史近两千年。

据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，早期纳豆都与中国有缘。特别是豆豉，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称豆豉为"豉"，平城京出土的木简中也有"豉"字。与现代中国人食用的豆豉差不多。由于纳豆在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为"糖纳豆"或"咸纳豆"，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

酱豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。

日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。