

:食疗又称食治,是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物,以准确搭配及精心制作而发挥其天然功效;日积月累,便协助人体激发了自我痊愈的能力,从而获得由内而外的自然健康。中医很早就认识到食物不仅能提供营养,而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出:食物“病人服之,不但疗病,并可充饥”。民以食为天,人类为了生存,必须猎取食物。原始人在寻找食物过程中,发现了某些食物吃后使原有的疾病得到了康复,甚至体力增强、精神焕发,遂由偶然食用到主动寻求,经过相当长时期的经验积累,逐步取得了经验,这就发现了药物。所以医学史上有“医(药)食同源”之说,如常用中药姜、桂,原本就是食用调料,豆类、稻米本是粮食,所以饮食疗法较药物疗法有更悠久的历史。“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。这是建立在“以人为本”的基础上的实践科学。先秦时期,饮食疗法已受到重视并已有比较丰富的理论知识。《周礼?天官冢宰》所记医学分科中,食医和疾医、疡医、兽医并列,食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”,可见食医近似今日之营养医生,并在当时已具一定规模。
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中医食疗学的基本概念
1.食物性质:中医认为食物具有寒热温凉四性,还有五味(酸、甘、苦、辛、咸)等性质和味道特点。
2.食疗原则:中医食疗强调“因人而异”,根据不同体质、病情、季节和地域等因素制定不同的食疗方案。
3.食疗方法:中医食疗方法包括食疗调理、养生保健、干预治疗等不同层次。
4.食疗效应:中医食疗对调节身体机能、促进健康、预防疾病、辅助治疗等都具有显著的效果。
5.食疗食材:中医食疗强调食材天然、绿色、优质,种类丰富,包括粗粮、蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆制品等。
6.食疗调理:中医食疗通过搭配不同食材、调味品和烹饪方法等方式调理食物,从而达到不同的食疗目的。
