锡纸排骨的烹饪方法

1、做法一。材料：猪肋排 500g，叉烧酱 100ml，老抽 1茶匙（5ml），生抽 1茶匙（5ml），大蒜碎 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1/2茶匙（3g），蜂蜜 2汤匙（30ml）做法：将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。

2、做法二。主料：猪小排500克。调料：烤肉料35克、水90毫升、蜂蜜1汤匙、樱桃番茄2个、柠檬4片、松子10克。做法：排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段。烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜，口感更佳。每块排骨分别用锡纸包起来。放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右。将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤网上；上下火230度，烤10分钟左右即可，可搭配烤熟的松子和圣女果来吃。

3、做法三。材料：排骨适量、排骨酱少许、盐适量、梨汁一碗、蒜泥适量、黑椒适量。做法：排骨洗净泡上一个小时，去掉血水。找一个干净的碗，排放好排骨，淋上一勺排骨酱。淋上准备好的梨汁，如果没有也可以用清水代替。搅拌好之后放入冰箱，最好是腌制24小时以上，这样排骨才会足够的入味。24小时之后从冰箱里取出，烤盘垫上锡纸，排放好排骨之后，洒上黑椒，少许孜然，另外再盖上一层锡纸，烤箱开排风，200度烤了15分钟，之后取出，把锡纸去掉，再次用190度烤15分钟。（如果没有带排风的烤箱，中途可以拿出翻面一下。）