保险公司拒赔脑中风后遗症，如何证明已如实告知？

法律分析：在投保人与保险公司签订的保险合同中，投保人必须如实告知其健康状况等重要事项，否则保险公司有权拒绝理赔。因此，投保人必须提供充分的证据证明已经如实告知了其健康状况，才能获得保险公司的赔偿。

法律依据：

1.《保险法》第六十六条：投保人应当如实告知与保险标的有关的重要事项，并且依照保险人的要求提供有关证明材料。

2.《保险法》第七十五条：保险人有理由怀疑投保人在投保时未如实告知与保险标的有关的重要事项的，可以要求投保人提供有关证明材料。

3.《保险法》第七十六条：投保人故意或者重大过失未如实告知与保险标的有关的重要事项的，保险人有权解除合同。

因此，投保人需要保留好医疗记录、诊断证明等证据材料，以便在保险公司拒绝理赔时，能够如实提供证据证明自己已经如实告知了健康状况。同时，在投保时，也应该认真填写保险申请表，并且如实回答保险公司的问题，以免因为漏报或者虚报信息而导致保险公司拒绝理赔。