酸菜牛蛙汤的做法

酸菜牛蛙汤是一道以牛蛙和酸菜为主要材料的湖南传统汤菜。下面是酸菜牛蛙汤的做法：

材料：
- 牛蛙腿肉500克
- 酸菜适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 鸡蛋适量
- 青蒜适量

步骤：
1. 牛蛙腿肉洗净，切成块状。用料酒、盐、姜片腌制30分钟。
2. 酸菜切成块状，用清水浸泡30分钟，去除多余的酸味。
3. 锅中加入适量清水，待水烧开后，将腌制好的牛蛙煮至变色，捞出备用。
4. 锅中加水烧开，放入酸菜焯水，煮约3分钟后捞出备用。
5. 锅中放入适量油，加入蒜瓣和姜片炒香。
6. 倒入煮牛蛙的水，大火烧开后撇去浮沫，再加入酸菜、牛蛙煮5分钟。
7. 锅中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味。
8. 在碗中加入少量生粉调成粉浆，倒入锅中搅拌均匀。
9. 打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀，再倒入切碎的青蒜，煮开即可。

酸菜牛蛙汤热腾腾、酸香可口，适合细细品味。可以搭配米饭或面条一起享用。