如果被保险人患有脑梗死而未告知，保险公司是否可以解除合同?

法律分析：保险合同签订时被保险人故意隐瞒重要事实，保险公司可以解除合同，但需要符合法律规定。

法律依据：

1.《保险法》第十：保险合同订立前，被保险人应当如实告知与保险标的有关的一切情况。

2.《合同法》第五十五条：当事人故意隐瞒重要事实，损害了对方利益的，对方可以解除合同。

3.《最高人民关于审理保险合同纠纷案件适用法律若干问题的规定》第十五条：被保险人故意隐瞒与保险标的有关的重要信息，构成保险欺诈的，保险公司可以解除合同。

根据法律规定，被保险人应当如实告知与保险标的有关的一切情况，如果患有脑梗死等重大疾病而没有告知保险公司，属于故意隐瞒重要事实，构成保险欺诈。因此，保险公司可以解除合同。