春季养生必吃蔬菜



河南省人民医院。春季应季的蔬菜有以下几种，对健康有好处：1. 新鲜的韭菜，具有杀菌、消炎作用，有益于维护人体阳气。2. 春笋能够促进消化，起到开胃作用。3. 菠菜含有高量的铁和钙。4. 厥菜清淡可口且营养丰富。5. 香椿能够消炎止痛、理气健胃。6. 荠菜能够清热解毒、凉血、健脾、护肝。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

【中医健康课堂】这些蔬菜就是要春天吃，健康美味又养生！

俗语说：“百草回芽，百病引发”。在春季，人体内的新陈代谢开始旺盛， 养生 饮食变得尤其重要，否则易引起肠胃不适、肝火旺、湿热等。

所以， 春季饮食应以清淡为主，避免吃油腻生冷的食物 ，多吃营养丰富的新鲜时蔬。这个时节，各种应季时蔬都陆陆续续出现在超市、市场，我们来看看有哪些春菜可以吃吧！

节令时蔬，益健五脏

韭菜、茼蒿

增食欲，养脾胃

“春食则香，夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜。它不仅入口鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的辛香，能够 增进食欲，促进消化。 韭菜用作馅或炒菜，食用的口感最佳，如韭菜饺子、韭菜炒蛋等。

想挑选好吃、新鲜的韭菜，要看其颜色、叶子、根部这三个地方：

1、颜色：不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色，甚至发黑的韭菜，这些韭菜可能是被商家添加了农药。

2、叶子：用手拿一小撮韭菜，捏住韭菜的根部，看看叶片是否是直的，若是弯曲程度大，韭菜则不新鲜。

3、根部：根部带有泥土的韭菜更新鲜，而根部枯萎的韭菜失去水分，证明其摘放有一段时间了。

除了韭菜，茼蒿也是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿茎叶同食，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起 消食开胃 的作用。不过在烹饪茼蒿时要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。茼蒿虽好，但脾虚泄泻者不能吃太多。

菠菜、油麦菜

解腻瘦身

春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档。菠菜的脂肪含量占比约为8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。但吃菠菜容易尿酸高，痛风患者要少吃。

同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。

绿豆芽

疏通肝气

绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，一般是食用其下胚轴。初春吃绿豆芽， 有利于肝气疏通。

其实绿豆芽的营养价值比绿豆高，这是因为绿豆在发芽时，维生素C增加，部分蛋白质分解体所需的氨基酸，高达绿豆原含量的7倍。

绿豆芽性寒，烹饪时配姜丝，能起到中和的效果。长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，而 体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良 的人则不宜多吃。

春季野菜，煮汤最香

除了吃时令蔬菜，春季还是摘食野菜的好时机，这个时候的野菜最是肥厚、鲜嫩。

大家不妨试试这三种较常见的春季野菜，它们的营养价值不亚于时令蔬菜。

马齿苋

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。

马齿苋烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。但要记住，马齿苋含草酸高，烹煮时要先焯水，而且不能大量食用，否则可能会导致急性肾损伤。

荠菜

补虚健脾

荠菜常用来做饺子馅、煮粥、煲汤。其有 清热止血、补虚健脾 的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

蒲公英

护肝

《本草纲目》中提及，“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”它 对肝有益，且能消肿、利尿。

蒲公英的叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意多放点油，煮久些祛除苦味。

食用蔬菜的小贴士

人体每天最好保证摄入300—500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。食用时先用沸水烫一烫，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%的残留农药。

蔬菜焯水时，记得锅中水开后，蔬菜再下锅，减少加热过程中的水溶性维生素的损失。

春天是适合 养生 的季节，多吃新鲜蔬菜最 健康 。有让你心动的“春菜”吗？

本文选自 养生 中国，由肥城市卫生 健康 局、市中医药协会编校推荐发表，版权归原作者所有。

十三道适合春天吃的养生菜，做法教程分享给大家

初春天气多变，时暖时寒，气候仍然寒冷、干燥。春天是非常关键的 养生 季节，大家平常可以多补充营养丰富的蔬菜，让身体的营养结构更均衡。此时的蔬菜是最营养，最鲜嫩的，你知道春天吃什么菜好吗？

1、香椿

民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。

准备材料:鸡蛋4个，香椿，盐，味精，鸡精，胡椒粉，生粉。

香椿煎蛋

制作过程

1，香椿切末，碗中打四个鸡蛋加入香椿调盐，味精，鸡精，胡椒粉。最后加点生粉搅拌备用。

2，锅留底油倒入煎蛋小火慢煎两面熟即可然后改刀摆盘即可。

2、鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

凉拌鱼腥草

准备材料:鱼腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，盐，糖，味精，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油。

制作过程

1，将鱼腥草老的一头剪掉，留下嫩的一头，清洗干净，用凉白开水泡十分钟。

2，将泡好的鱼腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，盐，糖，味精，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油搅拌，撒入干辣椒淋热油即可。

3、茼蒿

茼蒿，又叫菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。战争年代，冯白驹将军率领的琼崖纵队，能在五指山区坚持斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“菜”。

清炒茼蒿

准备材料:茼蒿，蒜末，盐，味精，鸡精。

制作过程

1，锅留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可。

4、鸡毛菜

鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

上汤鸡毛菜

准备材料:鸡毛菜，皮蛋，火腿，腊肉，口蘑，盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁。

制作过程

1，皮蛋切丁，火腿肠切丁，口蘑切片。腊肉切片。

2，锅入水烧开下入鸡毛菜加一勺盐，淋明油装盘。

3，锅留底油下入腊肉偏炒，下入皮蛋，火腿肠，口蘑，偏炒加水大火烧浓白调盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁倒入鸡毛菜上即可。

5、萝卜

关于萝卜，想必不用我们多言，大家对它可是宠爱有加，无论是哪种萝卜，那都是兼具药用和食用的双重价值。因此，面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题，用它们就可以解决。因为萝卜纤维素含量较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好“受伤”的肠胃。

萝卜炖龙骨

准备材料:白萝卜，猪骨，姜，葱。盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

制作过程

1，猪骨白萝卜加料酒过水加冲凉。

2 ，高压锅中加水倒入猪骨白萝卜加姜片压13分起锅调盐，鸡精，胡椒粉，装入砂锅中撒葱花即可。

6、豆芽

春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。也可以和肉末一起汆汤。

小炒豆芽

准备材料:豆芽，肉片，蒜片，小米辣，盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油。

制作过程

1，豆芽过水冲凉备用。

2，锅留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽调，盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，翻炒装盘。

7、荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

荠菜煎鸡蛋饼

准备材料:荠菜，鸡蛋，面粉，盐，味精，胡椒粉。

1，荠菜切末加入鸡蛋，面粉搅拌调盐，味精，胡椒粉，

2，锅留底油下入荠菜鸡蛋糊放锅中煎熟即可。

8、芹菜

芹菜绝对是春日佳菜，因为它性味清凉，可降血压、降血脂，更可清内热。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道更是劲道十足，食疗药性较强。

芹菜炒肉丝

准备材料:芹菜，肉丝，蒜片，干辣椒，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油。

制作过程

1，芹菜切段，肉丝，蒜片。

2，锅留底油，下入肉丝偏炒下入蒜片，干辣椒，芹菜偏炒调盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油翻炒装盘。

9、春笋

春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和 美食 家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

干锅腊肉炒春笋

准备材料:春笋，腊肉，酸菜，蒜，小米辣，姜，耗油，生抽，鸡精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鲜露，蒜苗，洋葱丝，青杭椒圈。

制作过程

1，春笋过水加点点嫩肉粉在滑油

2，锅留底油下入腊肉偏炒加蒜片姜立小米辣青红杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春笋调鸡精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗调辣鲜露翻炒即可

10、莴笋

莴笋 莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

莴笋炒肉片

准备材料:莴笋，黑木耳，红椒，盐，糖味精，鸡精。

制作过程

1，莴笋切片，红椒切菱形片。木耳泡好。肉切片。

2，锅留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣，下入莴笋，红椒，黑木耳偏炒调盐，糖，味精，鸡精，翻炒装盘。

11、生姜

现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶：过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素老年斑的产生，延缓衰老的出现。俗话说“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。

12、春韭

春日尝鲜，首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

春韭炒河虾

准备材料:春韭，河虾，蒜片，小米辣，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，

制作过程

1，河虾过水冲凉。

2，锅留底油下入河虾偏炒下入蒜片，小米辣偏炒下入春韭调，盐，糖，味精，料酒胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油翻炒装盘。

13、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

清炒菠菜

准备材料:菠菜，蒜末，盐，味精，鸡精。

制作过程

1，锅留底油下入蒜末偏炒下入菠菜调盐，味精，鸡精，翻炒淋油装盘即可。

适合春季吃的菜有哪些

适合春季吃的菜有哪些

　　适合春季吃的菜有哪些？春天到了，万物复苏，大地一片生机勃勃，很多人喜欢春季养生保健，而很多当季的食物便有着养生保健的效果，下面分享适合春季吃的菜有哪些。

　　适合春季吃的菜有哪些1

　　 1、豆芽

　　豆芽中维生素、氨基酸和矿物质非常充足，营养成分非常丰富，春天人体的汗毛孔开始张开，迎接春天的到来，所以春季的时候可以适当吃一些豆芽，可以补充人体所需要的各种营养成分，能够帮助身体从冬藏的状态转为春生的状态，特别有利于疏散肝气、和胃健脾。

　　 2、韭菜

　　韭菜是一种很好的蔬菜，可以起到健脾养胃、补充和保护人体的阳气的作用，并且能够有效的杀菌，提高人体的抵抗力。如果想要吃韭菜，韭菜炒鸡蛋是最常见的菜肴，最好是及时的给自己制作食用，养生健体的效果还是很棒的。

　　 3、黄豆芽

　　黄豆芽也是春天的时候最好的食品，黄豆芽中含有的维生素b2是极其丰富的，可以有效的改善维生素b2缺乏的状况。

　　 4、菠菜

　　菠菜是春天最重要的蔬菜之一，很多人都特别的喜欢喝菠菜汤，春天里的菠菜绿油油的，早春的时候就上市了，鲜嫩无比，特别的好吃，而且菠菜价格实惠，每个家庭都吃得起。菠菜中的维生素、矿物质含量丰富，尤其是铁元素含量更高。对解毒，去除春燥有很好的效果。

　　适合春季吃的菜有哪些2

　　 1、韭菜

　　春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的'阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

　　 2、春笋

　　在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。

　　食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。

　　 3、马齿苋

　　马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。

　　马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

　　 4、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

　　菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。

　　 5、槐花

　　每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

　　需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。

　　 6、蕨菜

　　春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋著名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。

　　食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。

　　适合春季吃的菜有哪些3

　　 1、菠菜

　　春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~ 菠菜的脂肪含量占比8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。

　　 2、油麦菜

　　油麦菜色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了。

　　 3、茼蒿

　　茼蒿是茎叶同食的，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。在烹饪茼蒿时要注意，要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。

　　 4、马齿苋

　　俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。马齿苋既可生食，也可烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。

　　 5、荠菜

　　最常见的是，用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。荠菜有清热止血、补虚健脾的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

　　 6、蒲公英

　　《本草纲目》中提及到，“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”它对肝有益，且能消肿、利尿。蒲公英的叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意多放点油，煮久些祛除苦味。

春季要重视饮食养生，试试这些当季蔬菜

进入春季之后要做好身体的 养生 ，多方面注意饮食，这样对身体 健康 好。春季出现的过敏，一些感冒或者是发烧等问题，在每年都很多见。针对这样的情况要注意做好身体的调养，做好正确的护理，这样才能减少患病的机会。春天是一个 养生 的好季节，通过饮食来 养生 ，这对身体保养好，具体该怎么做呢？在当季的饮食中，要吃哪些蔬菜？下面大家一起看看吧。

春季要重视饮食 养生

1、多食蔬菜

多吃蔬菜对身体的好处有很多，吃的多吃的多，这一点对身体的滋养也是很有好处的。人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此，随着春季的到来及各种新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体 健康 。

2、饮食要营养平衡

对于身体的营养问题来说，一定要保持营养的充足，多吃 健康 的食物，这样身体的免疫力也是会高很多的。从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

3、春季饮食养肝为先

进入春季后要重视养肝，这是这个季节很有必要的事情，做好这一点对身体的病情改善好，也可以减少身体的危害。按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。因此，患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季 养生 不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体 健康 ，在饮食调理上应当注意养肝为先。

4、多食甜，少食酸

在饮食上，也可以根据季节的变化进行改善，要多吃一些甜食，适当地少吃酸的食物。在饮食选择上，大家要做好正确的认识。唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。我国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。有鉴于此，在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能健脾补气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。

5、饮食要清淡

饮食上大家一定要注意，多吃些清淡的食物，一定要注意食物的选择。在春季的时候，一定要尽量吃得清淡些。由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃；有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘；有慢性支气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。

6、平时要多喝水

日常一定要多喝水，这是很好的生活习惯，对于身体的好处是很多的。饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困，但春季不宜贪冷饮。

7、饮食要养阳

在食物选择上要注意些，在春季的时候要好好的保养自己的身体，多吃些养阳的食物。阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

试试这些当季蔬菜

1、荠菜

荠菜是春季特有的蔬菜，多数人会用来包饺子吃，这个　在春季吃点荠菜，那是有医学依据的，中医认为，春吃荠菜是有很多的 健康 功效，比如像止血，明目，治疗便血、月经过多等问题，有这方面困恼的人群，平常值得品尝下！

再加上荠菜本身的营养也很丰富，在春季多吃对 健康 好。荠菜具有非常不错的营养价值，与其他蔬菜比较，它的维C含量很高，可以说是蔬菜里面含量最高的一种。经常食用荠菜也能有很好的抗衰老的功效，在南方还是比较受到欢迎的一种蔬菜品种。平常想吃的话，可以做成春卷或者清炒的 美食 ，味道还是比较可口的，如果对味的话，建议大家可以适当吃些。

2、香椿

香椿在春季的时候，是很多人喜欢吃的菜，这个食物要多吃，对身体的好处是很多的。香椿是一种味道比较特殊的蔬菜之一，作为应季的蔬菜，吃香椿是很多地方的饮食选择。那么在春季吃香椿好不好呢？当然是好的，这是因为香椿有很多的 健康 功效，比如健脾开胃、清热利尿，还有治疗便血、蛔虫病等疾病的功效，适当食用一些，可以起到很好的保健作用。

一定要注意的一点是，避免吃香椿出现过敏的问题。需要注意的是，香椿要吃比较嫩的部分，而且在煮制过程当中要热水焯一下，这样可以去掉一些不好的物质。当然香椿的吃法也有很多，摊饼、炒蛋或者凉拌都是很好选择。不过因为味道比较独特，不是所有人都喜欢的。

3、吃莴笋

莴笋也是春季常见的食物，多吃对身体的好处是很多的。并且在春季的莴笋也是好吃，大家对于莴笋应该不是很陌生的吧，在春季吃些莴笋也是蛮有好处的，因为莴笋本身的营养价值也不低，对肠道不通畅以及高血压患者都有调理的作用，平常可以适当吃些对身体的有很好的保健功效。

另外，其实莴笋的叶子也是可以吃的，叶子不吃是很不好的一种饮食习惯，因为莴笋叶的营养价值可是很高的，特别是维C的含量。不管是凉拌还是清炒都是可以的，大家记得不要浪费了！

4、韭菜

韭菜在春季刚刚出头的时候，是很嫩的，多吃对身体的好处也是很多的。春季和冬季是一个相邻的时节，其实身体还是需要吃些一补阳气的食物来保养身体的，那么什么蔬菜比较合适呢？那就是韭菜了！在春季吃些韭菜可以很好补充阳气，同时也能起到提高抵抗力的作用。

通过上文的介绍，想必大家已经了解了春季做好饮食保健的重要性，大家一定要积极的做好护理，做好保健。饮食在日常生活中，对于 健康 的保养是非常的重要。对于 养生 ，当季的蔬菜是必不可少的，大家一定要结合身体的需要，多吃蔬菜。文中和大家介绍的这些，只要大家积极的做好认识，在生活中去吃的话，一般对身体的保养是很有好处的。