春季养生多吃这些蔬菜



河南省人民医院。春季应季的蔬菜有以下几种，对健康有好处：1. 新鲜的韭菜，具有杀菌、消炎作用，有益于维护人体阳气。2. 春笋能够促进消化，起到开胃作用。3. 菠菜含有高量的铁和钙。4. 厥菜清淡可口且营养丰富。5. 香椿能够消炎止痛、理气健胃。6. 荠菜能够清热解毒、凉血、健脾、护肝。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

春季多吃这10样蔬菜，整年难生病

食疗养生是最常见的养生方法，春天食疗养生切不可以少了下面这些食物。

荠菜

农村的孩子对这个菜肯定不陌生，每年3-5月，地里遍地都是荠菜，口感鲜嫩，营养价值极高，是我春天最喜欢吃的菜了，而且有很多做法，比如：蒸着吃、凉拌或者还可以包成饺子，不管怎样的做法，味道都非常鲜美，而且荠菜还有很高的药用价值，具有明目、降压的功效，不过一些消化不良、身体虚弱的老人尽量还是少吃，会加重身体负担。

蒲公英

蒲公英是紧跟着荠菜冒出来的，如果食用的话，要趁它没开花之前采摘，这个时候的蒲公英最为鲜嫩，可以凉拌、还可以煎鸡蛋，富含各种维生素，营养价值极高，如果药用的话，要等到8-9月份了，而且你知道吗？蒲公英的根部还可以晒干后泡茶喝，我家每年都会晒，到了夏天炎热的时候，饮料、雪糕根本解决不了燥热，这时就可以泡点晒好的蒲公英，清热驱火。

穿心莲

穿心莲又名一见喜，也是在春天食用再好不过的蔬菜了，穿心莲分为蔬菜穿心莲和药用穿心莲，药用穿心莲入嘴会很苦，是不适合作为蔬菜使用的，蔬菜穿心莲的使用方法和我们大多数吃的蔬菜相仿，凉拌、刷火锅或者清炒都可以，富含各种维生素，对身体具有很高的保健功效，此外，还有清热解毒、凉血消肿、祛燥湿的功效。

春韭

“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃春韭的黄金时节，韭菜又称“起阳草”，春天气候变化比较大，所以不妨多吃点春韭，驱阴散寒，而且春天的韭菜品质最佳，可以多吃，我最喜欢吃韭菜包子了，每到春天都要馋着妈妈给我做，除了包子，还可以包饺子、炒菜，而且韭菜独特的香气，还可以增进食欲。

菠菜

“蔬菜之王”菠菜也是春季要多吃的蔬菜，虽然菠菜一年四季都有，但春天的菠菜品质最佳，我最喜欢吃菠菜的原因就是下火，春天天气干燥，特别容易长口疮，这个时候我妈就会给我做菠菜吃，除此之外，菠菜还具有保护视力、通肠通便的功效，但要切记，蔬菜不可和含钙量高的食物一同食用。

大蒜

我最喜欢吃春天的新蒜了，辣味很浓，吃起来很上头，而大蒜也是有很高的营养价值的，首先就是强大的杀菌功效，对很多病毒和真菌都有抑制作用，也因此被誉为“土里长出来的抗生素”，经常服用的话，还有降压降脂的功效，另外，大蒜不宜空腹食用，，因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性。

莴笋

莴笋又称莴苣，春天的“千金菜”，莴笋的口感也是极好的，吃起来脆脆的，可以凉拌，可以和各种肉类炒着吃，最好连着叶子一起炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等，莴笋不仅口感好，而且营养价值高，含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，不过莴笋属凉性蔬菜，所以脾胃虚寒的人尽量少食。

山药

营养丰富的山药，也是非常适宜春季食用的，因为春天容易肝气过旺，适当的补充山药，可以健脾益气，我很喜欢用山药煲汤喝，再配点大枣、莲子、枸杞，超级有营养，非常适合体弱多病者和中老年人食用，不光煮粥，山药还可以炒着吃，或者做成拔丝山药都可以，正值春季，快多吃点山药吧。

香椿

香椿含有人体所需的大部分营养素，是名副其实的“十全蔬菜”，而且从香椿的价格中就能看出它的营养价值，从40元一斤，到80元一斤，还有一些地方甚至卖到200元一斤，而香椿常见的做法就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等，香椿的功效主要是健脾开胃、增加食欲、增强身体的免疫力。

花椰菜

花椰菜又称花菜、菜花，花椰菜应该是大家日常生活中非常常见的了，那你知道花椰菜吃了对身体有什么好处吗？花椰菜中的蛋白质、脂肪、胡萝卜素都非常丰富，并且含有其他蔬果都少有的维生素K，花椰菜中的含水量非常高，热量却降低，所以想要减肥的可以多吃点花椰菜。

适合春天吃的养生蔬菜有哪些？

很多人到了春天,就会莫名的感到嘴苦,肩膀酸痛,偏头痛,而肝火过旺,亦会影响于脾,相应的脾胃虚弱的病症也会发生，所以在饮食上，我们就要加强啦，春天吃这13种蔬菜，既能抗癌防癌又能清燥养肝...

1、生菜

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高，营养非常丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素。

2、荠菜

在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

3、西洋菜

西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，我国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。

4、豌豆

眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆有养颜的功效。

5、芹菜

春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

6、西红柿

与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。

7、韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的。韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

8、春笋

春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

9、菠菜

菠菜正是当下春天的应季蔬菜，多吃菠菜，可以养肝明目。菠菜堪称维生素与矿物质的宝库，因此，常吃菠菜，不但能充分补充维生素和矿物质，还有能有效地抵抗各种病原微生物的侵袭，预防春天常见的感冒等疾病。

10、香椿

自古以来，香椿就被公认为春季时令名品。香椿含有一种独特的诱人食欲的特殊香味，有极其丰富的营养价值。《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

11、黄瓜

黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症状，都有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。

12、蒲公英

蒲公英，别名婆婆丁，正值蒲公英将要开花的幼嫩时节，它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

13、豌豆尖

春日里豌豆发芽，于是就有了鲜嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩叶中富含维生素C，以及能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同时，豌豆尖中含有较丰富的纤维素，正适合春日清理肠胃、清爽排毒。

---

如需关注更多专业辟谷知识及养生之道，

可关注公众号：羲皇宗道；订阅号：羲皇养生

春天吃什么蔬菜比较好？

春天是蔬菜的盛产季节，以下是几种春季常见的应季蔬菜，它们都富含维生素和矿物质，有益健康：

1. 菠菜：菠菜是一种含有丰富维生素C、E、K、β-胡萝卜素的绿叶蔬菜，同时含有大量的铁和叶酸，是一道非常适合春季的养生蔬菜。

菠菜

2. 芦笋：芦笋是一种营养价值极高的蔬菜，含有膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养元素。它含有丰富的维生素K和叶酸，对血液循环和心血管健康有益。

芦笋

3. 小青菜：小青菜是一种非常适合春季食用的蔬菜，因为其富含维生素和矿物质，特别是维生素K和叶酸，对心血管健康和神经系统发育有益。

小青菜