鸡蛋糕怎么蒸嫩

要蒸出鸡蛋糕嫩滑，可以采取以下步骤：

1. 准备好材料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶。

2. 鸡蛋打散，加入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖溶解。

3. 将低筋面粉过筛，加入到鸡蛋糊中，再加入适量牛奶，搅拌均匀，直到成为光滑的面糊。

4. 静置面糊约10分钟，让面糊休息，去除其中的气泡。

5. 将面糊倒入蒸碗或蛋糕模具中，稍微轻轻震动，使面糊表面平整。

6. 打开水蒸锅，将蒸碗或蛋糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖。

7. 开动蒸锅，用中火或小火蒸煮，蒸约15-20分钟，具体时间根据蒸锅和面糊的厚度而定。

8. 注意不要开盖，防止蛋糕回缩。

9. 完成蒸煮后，用竹签插入蛋糕中心，没有粘附面糊就表示熟透。取出蒸碗或蛋糕模具，待其冷却后即可食用。

通过控制蒸煮的时间和火力，蒸出的鸡蛋糕会更加嫩滑。