广式牛杂怎么做

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-09-29 00:08:33

广式牛杂怎么做

1、主料：牛腩、姜、白酒、葱、牛杂、萝卜、面筋、蚝油。2、香料：陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干。3、酱料：柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳。4、牛腩洗干净加水泡一个小时，去掉血水，牛腩冷水入锅，姜片去腥，煮沸后捞去表面浮沫，转小火接着熬牛腩汤。5、牛杂用盐和醋抓匀，冲洗干净（一般牛肉档老板会告诉你怎么清洗各个部位）。6、冷水入锅，加入姜片、葱结、白酒，煮沸后再煮20分钟左右。7、捞出后用流动的清水冲干净表面的血秽等。8、放入刚刚熬的牛腩汤中，再加水没过水可以多点。9、陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干加清水泡五分钟，捞出用纱布包好做成香料包。10、柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳搅拌均匀，热锅冷油将其炒至爆香。

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导读1、主料：牛腩、姜、白酒、葱、牛杂、萝卜、面筋、蚝油。2、香料：陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干。3、酱料：柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳。4、牛腩洗干净加水泡一个小时，去掉血水，牛腩冷水入锅，姜片去腥，煮沸后捞去表面浮沫，转小火接着熬牛腩汤。5、牛杂用盐和醋抓匀，冲洗干净（一般牛肉档老板会告诉你怎么清洗各个部位）。6、冷水入锅，加入姜片、葱结、白酒，煮沸后再煮20分钟左右。7、捞出后用流动的清水冲干净表面的血秽等。8、放入刚刚熬的牛腩汤中，再加水没过水可以多点。9、陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干加清水泡五分钟，捞出用纱布包好做成香料包。10、柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳搅拌均匀，热锅冷油将其炒至爆香。