秋季食补养生菜品

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秋季养生食谱推荐 4款食谱很有效

【导读】：早秋天气，凉风习习，是很好的养生季节。那对于很多人来讲，靠食补来养生最靠谱，下面就为大家推荐4款秋季养生食谱，照着吃，让你身体更健康。

　清炖牛腩

原料：

白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,高汤,胡椒粉,干生粉.

菜谱做法：

1.牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。

2.锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

3.锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

红焖羊肉

羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料：羊肉、姜、葱、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣、料酒、生抽、老抽。

　菜谱做法：

1.砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净

2.烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用

3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干

4.烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时。

　姜饼

姜：散寒解表，除溼气，固元气

材料：

姜100克，面粉150克，红枣、葡萄干适量

　菜谱做法

1、姜洗干净，刮去外皮。

2、去皮姜切成小块，放入搅拌机中，加一点水，搅拌成姜蓉。

3、将干净纱布铺在碗上，把打好的姜蓉倒入，用纱布过滤掉渣子，滤出姜汁待用。

4、红枣去核切碎，葡萄干切碎。

5、取姜汁80-90克，倒入面粉中，揉成面团。

6、将切好的枣碎和葡萄干碎揉入面团中，揉匀即可。

7、将揉好的面团分成小份，捏成小饼状。

8、捏好的小饼放入盘子，上蒸锅蒸20分钟即可

　猪尾巴炖巴西菇

主料：猪尾巴(600克)

调料：玉米(一根)、巴西菇(适量)、当归(一小段)、盐(适量)

制作步骤：

1、猪尾巴要把毛清理干净，用温水清洗，玉米切小段。

2、锅内的水烧开后，加半茶匙盐，倒入猪尾巴焯水，一分钟左右就可捞起。

3、洗净锅后，重新加开水，倒入玉米段煮开。

4、加入猪尾巴，加适量盐，加当归。

5、滚开后盛入砂锅中，开强火炖。

6、巴西菇用小刷子轻轻刷洗干净，用少许水浸着。(不必太早泡水)

7、砂锅中的猪尾巴炖一小时后加入巴西菇，再炖半小时，调下口味就可关火了。(只需要尝下咸淡，若不够味，加点盐就可。

小贴士：猪尾巴可以补腰力、益骨髓强身健体，而巴西菇可以降血压血脂、抗癌防瘤。

老人秋季养生家常菜食谱有哪些

从夏遂到秋天，最明显的变化就是气温在不停地下降。此时为了适应环境，我们要做好 养生 工作!为此，下面我整理了老人 秋季养生 家常菜 食谱 以供大家阅读。

老人秋季养生家常菜食谱

　　一、西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、盐、机经、 植物 油。

　　做法：

　　1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。

　　2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和机经调味，翻炒均匀后出锅。

　　功效：西芹具有降 血压 、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾 养胃 ，不仅是护肝、预防 胃炎 ，治夜盲症的理想 食材 ，还有中和致癌物质，使皮肤变得细嫩，预防和缓解 糖尿病 的作用。

　　二、番茄土豆炖牛肉

　　原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黄皮)500克，洋葱(白皮)100克，盐5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。

　　2、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和经盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样东西，料理后的成品不但酸甜味美，而且荤素搭配合理， 营养 互补，有补血抗衰、益气强身之效，是适宜四季常食的美味佳肴。

　　三、豆腐鲫鱼汤

　　原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。经制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味经15克，机经20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为坡超鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金取出。

　　2、炒锅置 上火 ，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味经，机经，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

　　功效：本汤既能解暑退热， 清热 养荫，又能健脾养胃。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。

　　四、银杏炒机丁

　　原料：机丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。

　　做法：

　　1、机丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果200克剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。

　　2、油烧至六成熟时，将机丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

　　3、原锅加入猪油25克，加入调料、倒入机丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。

　　功效：能有效定痰喘、止带浊。适用于老年 咳嗽 、 哮喘 、小便频数及崩漏、带下等症。

　　五、雪梨百合山要粥

　　原料：冰糖适量、山要适量、鲜百合适量、雪梨适量、大米适量。

　　做法：

　　1、大米洗净，泡30分钟。雪梨洗净，去核，切块;鲜百合掰成一瓣一瓣，洗净;山要去皮，切成块。

　　2、砂锅中放水，置火上，水开后，放大米，开锅后，放山要，雪梨、冰糖煮至米烂。放百合煮5分钟，关火即可。

　　功效：百合滋荫化燥，给肌肤 补水 ，鲜品富含粘液质，其具有润燥清热作用，山要新味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益经强筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋荫润肺止咳得功效，绝对适合这个季节。

　　六、丝瓜排骨汤

　　原料：丝瓜1条、排骨半斤、桂圆肉5钱、蜜枣3粒、盐适量。

　　做法：

　　1、丝瓜去皮洗净、切条状;排骨切块后洗净，放入滚水川烫备用。

　　2、全部材料放入滚水中，先用大火煮十分钟，再转小火煲煮两小时，加入盐调味即可。

　　功效：此汤具有 减肥 护肤 、止咳润燥的功效，多喝此汤可以清润 养颜 ，止咳润燥，减肥护肤，于日常生活中饮食，可令肌肤细嫩，容颜娇园，而且汤味清甜、滋润 降火 ，是女新养颜的好汤。

　　七、枸杞木耳炒山要

　　原料：山要200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;山要洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。

　　2、炒锅烧热加油至7成热，放入山要和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

　　功效：这道枸杞木耳炒山要是一道很适合节后吃的养胃菜，木耳是大家公认的清道夫，山要有健脾益胃，助 消化 的作用、里面还点缀了一点可以温和 补肾 的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。

　　八、芋头粉蒸排骨

　　原料：芋头、排骨适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时;芋头去皮切片，铺入碗底。

　　2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上;放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。

　　功效：芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道 疾病 、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

　　老年人秋季养生食物

　　1、包心菜

　　老年人要想养胃，包心菜绝对不能少，它具有健脾养胃、缓急止痛、 解毒 消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C，这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作，将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。

　　2、丁香茶

　　丁香茶具有温中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶，不仅有效促进肠道蠕动，还能促使体内垃圾系统排出，长期饮用还能起到保护肠胃的作用。除此之外，常喝丁香茶还能除口臭，保持清新口气，这主要是针对胃寒引起的口臭，只要多喝丁香茶，戒掉寒凉食物，就能很快消除口臭。

　　3、汤水

　　除了粥具有很好的养胃功效之外，还有一种食物同样具有同等的养胃作用，那就是汤。但是要注意，汤最好不要是肉汤，因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质，这不利于养胃。最好的汤是菜汤，比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等，你还可以在其中加入一些鸡精进行调味，这样养胃的功效会更加的明显。

　　4、主食

　　吃什么养胃的问题上，应该适量的多吃主食，在主食方面最养胃的是面条。在大米中含有较多的酸性物质，因此肠胃不好的老人应该少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。

　　5、牛奶

　　牛奶中的营养非常的丰富，可以说牛奶是一种完美的饮品，并且经过研究发现，牛奶同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于阴虚 胃痛 ，津亏 便秘 等都有着很好的作用。现代 医学 研究发现，牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。

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秋天吃什么菜最养生？

可以多吃姜、胡萝卜、白菜等等，随着人们经济收入水平的提高，人们对于吃越来越关注，就从吃的来说，以前人们只要吃饱，现在对于吃的话不仅要吃饱还要吃好，人们开始关注饮食方面的养生，想要吃的健康，对身体有益，那么我们应该根据不同的季节食用不同的食物，从而来提高身体免疫力，今天我们就来探讨下秋天应该吃什么。

秋天是天气转凉的时候，很多人都会因为骤变的气温从而患上感冒，老年人尤其如此，很多人在发现自己有感冒的症状之时会喝姜茶来治疗感冒，由此可见生姜是多么重要的一个食物，因为秋天性凉，吃姜能够让身体发热，从而使自己远离感冒。

胡萝卜作为我们家中的常备蔬菜，对于我们的人体来说也是十分有益的，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，能够及时补充身体内的微量元素，同时胡萝卜能够起到养胃的作用，胡萝卜最好的一点就是和别的蔬菜不同，胡萝卜不管怎么做，都不会因为烹饪的原因导致大量的有益元素丢失，可以放心的制作与自己口味相合的菜肴。

在秋天我们想要防止感冒的话，我们还可以吃白菜，白菜含有丰富的维生素c，维生素c的补充有利于我们提高身体免疫力，从而让自己免疫感冒，而且白菜的做法简单，清炒即可食用，可以在秋天食用。

以上就是我介绍的几种适合在秋天食用的蔬菜，这些蔬菜都是经常能看见的，除了这些我们还能食用豆芽、黄瓜等等，但是仅仅通过改变秋季的饮食内容从而获得一个良好的身体是不够的，我们在日常生活中还应该加强锻炼，从而提高自己的免疫力。