买基围虾怎么挑选

　　一、买基围虾怎么挑选

　　1. 看外形

　　购买基围虾时一定要挑选虾头与虾尾紧密相连的，因为虾头与虾尾紧紧相连才能保证虾的活性，死去的虾，虾头与虾尾连接处缝隙很大，且肉质松散。

　　2. 闻气味

　　闻气味很重要，若闻起来是淡淡的水腥味，是正常的。若闻起来有异样的臭味，或者臭不可闻则说明虾已经变质，不能购买。

　　3. 观颜色

　　不新鲜的虾虾壳暗淡没有光泽，甚至有奇怪的颜色。新鲜的基围虾，虾壳的颜色呈青绿色且有光泽，所以挑选时一定要注意。

　　二、基围虾怎么去虾线

　　吃虾时为什么有去虾线这一步呢?因为虾线是虾排泄的甬道，是很脏的。去虾线时需要我们准备两根牙签，先将基围虾洗干净后，用一手捏住虾的脊背，另一只手用牙签插入虾头与虾尾的柔软连接处，然后向上挑起，挑出一根黑色长线，然后把握力道整根拉出即可。若是中途不慎将虾线挑断，我们可以及时补救，直接切开虾背将虾线洗干净。