6000元喜宴16道菜有7成是预制，为什么预制菜开始火了

　　一场热闹的婚礼结束后，新郎郑亮却怎么也开心不起来，因为6000元喜宴16道菜有7成是预制，只需要一千多就能置办。那么为什么预制菜开始火了？下面小编带来介绍。

　　记者了解到，郑亮家住富阳大源镇，特意选了市区一家知名酒店最贵的一档5988元的宴会套餐，却被发小吐槽是预制菜不如回农村办。

　　郑亮的发小向记者透露，“这份菜单里至少有七成是预制的，酒店专供，进价很便宜，但具体菜名不便说。”记者以农村家中办酒30桌为由，向2家商户提供上文5988元标准的菜单，并交给对方进行配菜。一家商户向记者介绍，“四样鲜货，总共696元。按常规10人桌的量，其他成品菜500元以内可以搞定。”而另一户商家则表示，鲜货为时价，存在一定波动。

　　不过，他估算后认为在1500元左右，5988元菜单上的菜品也都能配齐。

　　事实上，预制菜在中国已经有了20多年的发展历程，从1.0的净菜半成品加工速冻为主的时代，2.0的菜肴包、料理包时代，进入到3R食品的3.0时代。

　　为了符合人们对高品质食品菜品的消费需求，“预制菜包”可最大限度地保障菜品和食材的新鲜度和原味，省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，通过简单的加热或蒸炒等烹饪方式，就能成为一道道美味的家庭宴席菜和酒饭店特色菜。

　　预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。

　　预制菜最早出现在日本生活高度紧张、人口密度较大的大都市，快速的生活使得人们选择了更为便利的预制菜。当前中国也处于经济快速发展的时代，生活节奏较之前出现了显著的提速，但是中国的预制菜发展程度明显低于日本，根据欧睿咨询数据，2020年中国地区预制菜C端市场规模仅为日本同期水平的29%，表明中国预制菜行业仍然有较大的发展潜力。

　　我国预制菜起步相对较晚，初期受制于行业消费者认知不高、餐饮专业化分工程度低、冷链运输建设不完善等因素，发展缓慢，直到2014年外卖出现，外卖行业对效率的追求倒逼上游餐饮缩短制作时间，预制菜行业进入高速增长阶段。

　　在国内，预制菜目前正处于一个高速发展的初创期。