1、从超市或菜场购买新鲜的沙丁鱼。购买没有异味的整条沙丁鱼。不要买那种被淤坏的沙丁鱼，一定要选择最新鲜的。
不要买老鱼。上了年纪的鱼肠子会慢慢从肚子里流出来，所以也叫做"破肚鱼"。
2、在冷的流动水下去鳞。收拾沙丁鱼时，需要把外面的鱼鳞全部刮去。在自来水下用手指来回刮鱼身，把鳞片刮干净。
3、将鱼肚朝上抓在手中，去除内脏。做这一步时，先用片鱼刀把鱼肚子部分整块割下来，然后去除里面的内脏。
把刀插到肋骨之下，慢慢深入，最终使鱼肉与脊骨分离。
用锋利的剪刀分别把脊骨与头尾相接的地方剪开。
用食指和拇指捏住脊骨并抽出脊骨。抽骨头的时候要从鱼尾巴开始，慢慢往头部移动，并最终抽出整根脊骨。
1、打开烤架。如果你用的是煤球，那么加热就可能要等上一段时间。等煤球差不多完全变灰时，温度就适宜了。
2、在葡萄叶上刷好橄榄油。烤沙丁鱼的时候，要使其水分充足、浓油赤酱，所以有必要用葡萄叶把每条沙丁鱼都包起来。
2、在煤气灶上用中火加热煎锅，时间为3-5分钟。随后在沙丁鱼中放入切碎的洋葱及酱料，浸泡4分钟。
3、把沙丁鱼盛入煎锅，小心别让油溅起来。第一面煎2-4分钟后，用钳子或勺子轻轻翻到另一面再煎。
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