如何做茄子 5种方法来做茄子

方法1：炸茄子

1、将洗净的茄子切成半厘米厚的椭圆形茄子片。

2、将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。

3、将一杯面粉，1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入一只碗里混合起来。如果你的茄子比较大，则将素材加倍。根据口味添加香辛料。

4、在另一只碗里，打散1到2只鸡蛋。如果炸的茄子比较多，则多用一些鸡蛋。

5、在一只大的平底锅里将食用油加热，或者将烤箱预热到176摄氏度。大概用6厘米深的油就够了。或者能够使茄子飘起来的油量也可以。

花生油，芥花油，植物油都可以用来炸茄子。不要使用橄榄油，因为橄榄油不能被加热到高温。

6、一次将一片茄子蘸取鸡蛋液，然后再裹一层面粉混合物。将茄子片在碗沿儿上敲一下，甩掉多余的面粉。

确保每一片都完全被面粉裹上。

想要裹得特别厚的话，可以先裹上鸡蛋和面粉然后再一次裹上鸡蛋和面粉。

7、使用火箸将裹好的茄子片放入油锅里炸。一次不要炸太多。铺面一层茄子片的话就要等这一批炸好后，再继续放一下批。

8、将茄子皮炸到一面呈浅棕色时，翻个身，再炸另一面。

9、将炸熟的茄子片用漏勺从油锅中滤出，然后转移至铺有厨房用纸的盘子里将油沥干。

10、配上你喜欢的酱，趁热将炸好的茄子端上餐桌开始享用吧。炸好的茄子如果放得太久就不脆了。趁热吃最好。

可以搭配海鲜酱和希腊酸奶黄瓜酱。

方法2：翻炒茄子

1、将清洗后的茄子去皮，切成一口大小的小块。

2、放切好的茄子块放在铺有厨房用纸的盘子里，撒上盐。静置15分钟，去除水分，然后用厨房用纸拍干。

3、用一只炒锅加热适量食用油。翻炒的话只需要少量的油。1汤匙就足够了。

将油加热至非常热，快要冒烟时就最理想了。

4、加入茄子和其他你喜欢的素材，比如洋葱块，豌豆或者胡萝卜。

5、往锅里加入适量盐和胡椒调味。

6、不停翻炒直到茄子被炒成棕色。

7、茄子炒好后，浇在蒸好的米饭上就可以享用了。

方法3：用烤架烤茄子

1、将洗净的茄子切成1厘米后的长片。

2、将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。

3、使用软毛刷在茄子的两面上都刷上橄榄油。

4、撒上你喜欢香辛料。比如茴香，辣椒粉，大蒜粉，盐等。

5、将调味好的茄子片放在中温的烤架上。或者使用烤箱里的烤肉器。

6、每一面烤3分钟。当茄子变软并且边缘呈棕色就好了。

7、将烤好的茄子转移至盘子里就可以享用了。

方法4：用烤箱烤茄子

1、将烤箱预热至190摄氏度。

2、将洗净的茄子切成1厘米大小的块或者片。并且根据喜好调味。可以将茄子切成扇形或者块状进行烤。

不要去皮。

如果切成长条的话，可以去皮。

3、将烤盘抹上一层橄榄油。将茄子摆放在烤盘上，不要重叠摆放。

4、将茄子烤到边缘和顶部呈棕色，大概需要烤20分钟。

5、从烤箱中拿出，摆上桌子享用吧。