如何给鸡蛋饼翻面 3种方法来给鸡蛋饼翻面

方法1：用锅铲翻蛋饼

1、等鸡蛋饼边缘变白后再翻面。给鸡蛋饼翻面必须掌握时机，根据以往成功的经验，你要留意边缘的蛋液是否凝固。一旦边缘变白，你就要迅速将鸡蛋饼翻面，否则蛋饼会变得太老。用中火将蛋饼略微煎到凝固。如果翻面时蛋饼边缘变焦了，做出来的鸡蛋饼可能外圈熟了，而里面还是稀的。

2、把锅铲插到鸡蛋饼下方。观察鸡蛋饼，找到煎得最熟的一边，插入锅铲。不要把锅铲整个插到蛋饼正，那样会导致鸡蛋裂成两半。锅铲只插到鸡蛋饼下方的1/3处即可。如果锅铲和鸡蛋饼接触后粘上了蛋液，说明食用油或黄油没放够。你也可以再煎一段时间，让蛋液更大面积凝固。

3、将鸡蛋饼一边略微抬起，看是否裂开。翻面前，抬起的一边必须保持完整，这样你才能将蛋饼对折。锅铲只要抬起鸡蛋饼的1/3就可以了。如果蛋饼有裂开的迹象，就换一边翻面，或者等几秒钟，将鸡蛋饼煎得更熟。

4、将鸡蛋饼对折。当蛋饼边缘发白，中间开始凝固时就可以翻面了。用锅铲把蛋饼一边轻轻抬起并对折，接着按压表面，让蛋饼中间粘在一起。将蛋饼接触锅子的一面继续煎到焦黄，然后翻面，把另一面也煎到焦黄。

方法2：利用盘子对折蛋饼

1、准备一个比平底锅的半径大5cm的盘子。不要选择比锅子小或者一样大的盘子，那样鸡蛋饼不仅放不下，还会从盘子边缘掉出来。

2、将平底锅倾斜，让鸡蛋饼的一半滑到盘子上。当鸡蛋饼底部凝固后，你就可以把它完整地滑到盘子上了。 盘子和平底锅必须接触，这样鸡蛋饼才不会掉落，而是滑落在盘子上。不要让整张蛋饼都滑到盘子上，你需要用盘子边将蛋饼对折。

3、利用锅边把鸡蛋饼对折。当鸡蛋饼一半留在锅里，一半滑到盘子上的时候，小心地将盘子向着锅子倾斜，让盘子上的半张鸡蛋饼盖在另一半上。不要将平底锅抬高，那样会将蛋饼从盘子里拖出来。你要慢慢地往前推蛋饼，把它对折。