如何自制各种意大利面酱

方法1：牛肉酱

1、在煎锅中炒1磅牛肉 ，往锅中倒入适当植物油，油烧热后，倒入牛肉，翻炒，直到牛肉变为棕色。当牛肉快炒熟时，加入切好的洋葱块，在牛肉上撒一些大蒜粉。

2、将牛肉的油脂沥干。将锅倾斜，固定住牛肉，让油脂流出。

3、用捣土豆用的工具将罐装的整个儿番茄捣成泥。你也可以使用叉子来捣但是效果欠佳，浓度会更稠一些。

4、往捣成泥的番茄中加入1大罐番茄酱和1小罐番茄浓缩糊。

5、将番茄素材搅拌在一起。

6、加入一小撮儿辣椒末，一小撮而糖，稍微撒上一些大蒜粉。

7、加入半个切好的青椒，5-8个切好的白蘑菇，和切好的芹菜。 将各种素材搅拌在一起。

8、用中高火将酱加热，直至冒泡，然后将火调小。

9、文火慢炖15到20分钟。这样就足以让味道交融，将蔬菜煮软。

10、将牛肉加入番茄酱中。将牛肉和酱搅拌在一起，让牛肉吸收酱的丰厚的辛辣味道。

11、装盘。这个酱适合浇在任何意大利面上，尤其适合spaghetti 或者 ravioli（意大利小方饺）。

方法2：辣味番茄酱

1、用一只大的平底锅，在中火上加热1茶匙橄榄油。没有平底锅的话，酱锅也可以。

2、将1杯洋葱块和4瓣大蒜碎放入热油中，炒5分钟。洋葱和大蒜会变棕色和透明。

3、将剩余的素材搅入锅中。倒入3/8杯红酒，1汤匙白糖，1汤匙新鲜罗勒，1茶匙红辣椒粉，2汤匙番茄浓缩糊和2罐去皮番茄块。将这些素材混合在一起，搅拌形成酱状。

4、将酱加热煮沸。大概需要3分钟，酱会完全沸腾。

5、将火调至中火。不加锅盖，将酱炖15分钟左右，足以让各种味道融合。

6、搅入2汤匙新鲜欧芹，欧芹会让酱的味道非常清新。

7、装盘。将酱舀出浇在你最喜欢的意大利面上。这种酱最适合斜管意大利面（penne pasta）。

方法3：白酱

1、开中火，在酱锅中融化1/2杯黄油和 1/4杯人造黄油。待黄油融化成液体。

2、加入2汤匙面粉，并搅拌。将面粉和黄油搅拌结合。

3、加入2杯牛奶和1.5杯半牛奶半奶油。 充分搅拌。

4、加入1罐鸡汤和3汤匙玉米淀粉。

5、加热至沸腾。继续搅拌。

6、任其沸腾一分钟。

7、从火上移开。

8、加入香辛料和奶酪。为了完成白酱的制作，最后加入1茶匙盐，1/2茶匙百里香粉，1泼溅肉豆蔻粉，1/2茶匙大蒜粉，1 1/2杯帕马森奶酪碎。.

9、装盘。这个酱适合任何意大利面，尤其是意大利扁面或者细面。你也可以在酱里加入烤熟的虾或者其他海鲜。

素材

牛肉酱