雷州有哪些名菜

炒咬墙

炒咬墙就是炒海豆芽，其口感是比较咸辣的，入口也十分的鲜香。这道菜就是将海豆芽洗净后，下锅爆香大蒜、青红辣椒，再倒入海豆芽翻炒，炒匀后加入适量的凉水煮10分钟左右，倒入酱油，耗油，一起翻炒入味，出锅时候，加点小盐和味精调味即可出锅，是一道很受欢迎的下饭菜。

杂鱼汤

杂鱼汤是广东的一道特色美食，是十分鲜美的，口感十分的细腻，其材料采用的都是新鲜的小鱼。这道鱼汤用新鲜杂鱼与自晒鱼干一起煮，所以名曰生死恋新鲜与咸鲜搭配，再加上生蒜，五花肉的提鲜，一点腥味都没有。

流沙鱼

流沙鱼是雷州的一种特色美食，其肉质鲜嫩，味道甜美，汤汁乳白醇香。另外其除了口味鲜美之外，还有非常丰富的营养成分，是一道老少皆宜的佳肴。由于流沙海肥的缘故，流沙鱼不仅肉组织柔软，易于消化吸收。