布拉肠粉怎么做

摘要：布拉肠粉是广东西关地区的汉族特色小吃，是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉，它以品尝馅料为主。布拉肠粉怎么做？将粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。接着把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟。最后把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。

布拉肠粉的做法一

食材：粘米粉240克、清水4杯、盐1茶匙、虾米(浸软) 80克、葱粒适量、粟粉2汤匙、生粉2汤匙、澄面粉2汤匙、生油3汤匙。

步骤：

1、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。

2、把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟。

3、把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。

布拉肠粉的做法二

食材：粘米粉5斤、马铃薯淀粉400克、小麦淀粉200克、水适量、盐适量、鸡蛋、生菜、瘦肉末。

步骤：

1、先把粘米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、盐放进一个容器中混合，慢慢加入水搅拌均匀成粉浆。

2、然后拿一张干净光滑的白纱布浇湿后，倒入一勺调配好的粉浆。

3、平铺整块布，然后打入鸡蛋、放入生菜和瘦肉末，盖上盖子蒸4分钟。

4、时间到后，取出白布，用刀刮下肠粉，整理下后切开装到盘子。

5、淋上肠粉酱汁或酱油调味即可食用。

小提示：

1、调配米浆倒水的时候边倒边搅拌，会让米浆更加细腻爽滑。

2、往白布到米浆的时候，厚度要把握好，不能一下子太多，不然加长蒸的时间，而且口感吃起来也不好。

3、在刮肠粉的时候，手一定要将布拉紧一些。