阿胶糕用什么酒做比较好

阿胶糕用什么酒做比较好？让我们一起了解一下吧。

手工阿胶糕一般用的是半甜型的黄酒，像常见的花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等都是可以的，熬制阿胶糕对黄酒的品牌也没什么要求，只要是黄酒都是可以，不过要注意黄酒的用量。

自制阿胶糕时，阿胶、黄酒、冰糖的比例为1:2:5，即一斤阿胶配两斤黄酒、五斤冰糖，这个比例是比较合适的，当然也可以根据自己的习惯放。

拓展：阿胶糕用黄酒泡的作用是什么

1、软化阿胶

因为阿胶块很硬，用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，方便后续阿胶糕的制作。

2、增加阿胶的功效

用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥更好。

3、去阿胶腥味

阿胶是用驴皮制作的，会有一定的腥味或异味，用黄酒泡过后的阿胶，可以借助酒的醇香去除阿胶的异味。

4、延长阿胶糕的保质期

用黄酒泡过后的阿胶具有防腐功能，能有效延长保质期限。

阿胶糕太甜了怎么办

阿胶糕太甜了一般是在制作过程中添加了太多的冰糖、红枣等辅料，或者加入的阿胶比较少，这是在制作过程中就已经决定了的，因此阿胶糕如果太甜的话通常没办法补救，不过可以通过多喝水或与其他食物一起吃来缓解过于甜腻的口感。

如果觉得自制阿胶糕太甜的话，下次做的时候可以少放或干脆不放冰糖，冰糖的主要作用是调味，没有并不影响阿胶糕的功效。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。