单位没签劳动合同且不给工资的，劳动者可以通过以下方法解决：与用人单位协商；向调解组织申请调解；向劳动行政部门举报；向劳动仲委员会申请仲裁；对仲裁结果不服，依法向人民提起诉讼。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》
第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民提起诉讼。
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