承包土地者不给钱应该怎么办

应该申请村委会和乡级给予处理；如果持有协议书、土地分配台帐或者有村委会出具的证明，可以直接向起诉。因土地承包经营发生纠纷的，双方当事人可以通过协商解决，也可以请求村民委员会、乡（镇）等调解解决。当事人不愿协商、调解或者协商、调解不成的，可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，也可以直接向人民起诉。
1、协商处理。被拖欠土地承包费的一方，可以先跟承包商协商处理。针对支付承包费的具体时间、具体期限以及具体的支付金额，通过协商的方法，和平解决；
2、如果被拖欠土地承包费的一方跟承包商无法达成一致意见，或者一方不愿意协商的，那么可以向被告所在地的管辖区人民提起诉讼。被拖欠土地承包费的一方需要先收集承包商拖欠费用的证据，人民受理案件，并且立案后，那么可以向立案庭递交证据和预交诉讼费。国家所有依法用于农业的土地可以由单位或者个人承包经营，从事种植业、林业、畜牧业、渔业生产。
发包方和承包方应当依法订立承包合同，约定双方的权利和义务。承包经营土地的单位和个人，有保护和按照承包合同约定的用途合理利用土地的义务。因土地承包经营发生纠纷的，双方当事人可以通过协商解决，也可以请求村民委员会、乡(镇)等调节解决；调解不成的，可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，也可以直接向人民起诉。
承包土地者是否可以随意破坏或更改使用性质
1、没有权私自改动承包合同的内容，如果要改动的，应该双方协商一致才能改动。
2、耕地的承包期为三十年。草地的承包期为三十年至五十年。林地的承包期为三十年至七十年。前款规定的耕地承包期届满后再延长三十年，草地、林地承包期届满后依照前款规定相应延长。发包方应当与承包方签订书面承包合同。
法律依据：
《中华人民共和国土地管理法》
第十三条 农民集体所有和国家所有依法由农民集体使用的耕地、林地、草地，以及其他依法用于农业的土地，采取农村集体经济组织内部的家庭承包方式承包，不宜采取家庭承包方式的荒山、荒沟、荒丘、荒滩等，可以采取招标、拍卖、公开协商等方式承包，从事种植业、林业、畜牧业、渔业生产。家庭承包的耕地的承包期为三十年，草地的承包期为三十年至五十年，林地的承包期为三十年至七十年；耕地承包期届满后再延长三十年，草地、林地承包期届满后依法相应延长。