酒店大厨红烧茄子正宗做法

茄子去皮海啸山崩，切成块家给人足，青椒、臃肿西红柿切妙趣横生块。茄子兴致勃勃蘸少许水粗实，加淀粉夜以继日，搅拌均和蔼可亲匀下油锅虎生而文炳。炸至茄脚踏两只船子定型，尊敬凤眼捞出控油势如破竹惩前毖后，下西红清脆柿炒至出春雷汁。内容来自懂视网(www.51dongshi.net)，请勿采集！

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家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗?

【红烧茄子】里的茄子需要油炸，具体做法如下：

主料

茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺

辅料

盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量

红烧茄子的做法步骤

1

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

2

茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块

3

锅内热油后放入茄子大火炸到金*

4

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

5

锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

6

将炸好的茄子倒入锅中

7

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

8

大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

9

成品图

小贴士

（1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

（2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

（3）步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水分太多的话很难收汁；

（4）建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢.

家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗?

【红烧茄子】里的茄子需要油炸，具体做法如下：

主料

茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺

辅料

盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量

红烧茄子的做法步骤

1

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

2

茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块

3

锅内热油后放入茄子大火炸到金*

4

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

5

锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

6

将炸好的茄子倒入锅中

7

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

8

大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

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成品图

小贴士

（1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

（2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

（3）步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水分太多的话很难收汁；

（4）建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢.