鸡肫是鸡胗吗

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鸡肫是鸡胗吗

是。有些人“鸡胗”、“鸭胗”、“鸡肫”、“鸭肫”傻傻分不清楚，其实不管是“胗”（zhen）还是“肫”（zhun），都是指的鸡鸭的“胃”，是用来消化的。

鸡肫跟鸡胗一样吗?

鸡肫跟鸡胗是一样的。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金)，鸡胗和鸡肫没有什么区别，一定要说区别就是叫法不一样。鸡胗和鸡肫指的都是鸡的胃脏，鸡胗一般是常用名，口头上这么称呼的人比较多，鸡肫是别称，各地区根据习惯称呼也不一样。

鸡胗相当于是鸡的胃部，帮助鸡消化食物的，鸡不小心吞食的小石子会储存在那里，所以很多地方杀鸡后都会取出鸡胗，将周遭一层像膜一样的鸡胗内壁给剖下来。鸡属于禽类，禽类的胃一般分为肌胃和腺胃，其中腺胃比较小，一般只负责分泌胃液，肌胃比较大，一般负责储存和消化食物，因此鸡胗可以说是鸡的胃。

鸡肫跟鸡胗一样吗?

鸡肫跟鸡胗一样，二者没有区别，叫法不一样而已。鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（的一层膜），洗净，晒干。

鸡胗处理注意事项

1、洗鸡胗时去掉隔膜，也可以先用生粉和食盐浸泡揉搓，可以有效去除腥味和杂质。

2、炒鸡胗前用淀粉、生姜和料酒腌制，不仅可以去腥，还能保持鸡胗的滑嫩口感。

3、鸡胗不宜炒的时间太长，要用大火爆炒，时间最好不要超过2分钟。

以上内容参考  百度百科-鸡胗

鸡胗又称什么?

鸡胗又称鸡肫、鸡郡肝。

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

扩展资料

中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。由于鸡脖子表皮下有一些小型淋巴集结，可将脖子上的鸡皮剥下再吃。

其中，脾脏是外周淋巴器官，需要切除；肺脏和气管易含有致病菌，也需要抛弃；肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎，这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应频繁大量食用，不过偶尔食用不必担心。

参考资料来源：人民网-鸡身上哪些部位不能吃？

参考资料来源：百度百科-鸡胗