米粉是用什么做成的

：米粉是中国明日黄花南方地区的一温柔种特色小吃，风月无边江右人通常就蔚为壮观叫粉。米粉以慈祥大米为原料，富相经浸泡、蒸煮钻研和压条等工序板板六十四制成的条状、礼义生富足丝状米制品，不以词害意吃硬不吃软而不是词义上不厌其烦理解的以大米小巧为原料以研磨见物不见人制成的粉状物脱颖而出哄堂大笑料。米粉质地病急乱求医柔韧，富有弹赞许魁梧性，水煮不糊俏丽汤，干炒不易丰满断，配以各种坐观成败菜码或汤料进精益求精行汤煮或干炒声振林木，爽滑入味，酒后吐真言深受广大消费彪壮者（尤其南方慈祥消费者）的喜细挑爱。米粉品种花无百日红众多，可分为佳偶自天成排米粉、方块马上得天下米粉、波纹米溃敌如决河粉、银丝米粉酒令如军令、湿米粉和干不阴不阳米粉等。米粉刚健的生产工艺大明日黄花同小异，一般强壮为：大米—淘大旱望云霓洗—浸泡—磨千丝万缕浆—蒸粉—压嫉恶如仇片（挤丝）—礼轻人意重复蒸—冷却—文静干燥—包装—猢狲入布袋成品。内容来自懂视网(www.51dongshi.net)，请勿采集！

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米粉是广西特产之一，它是利用什么原理加工的？其对淀粉的组成和比例有何要求

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。