当服务员要签劳动合同吗

法律分析：

需要。此处所称合同应是指劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，自用工之日起签订三十日内，用人单位应与劳动者签订劳动合同，这是用人单位的强制性义务，否则就是违法行为。既然是在酒店做服务员工作，酒店就应自劳动者参加工作之日起三十日内与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求用人单位签订，如用人单位拒绝签订，可向劳动监察部门投诉。

【法律依据】：

《中华人民共和国劳动合同法》 第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。