水铺蛋的做法如何不散

要让水铺蛋做好不散，可以按照以下步骤操作：

1. 准备新鲜的鸡蛋，打入一个碗中，轻轻搅拌均匀。

2. 加入适量的盐，搅拌均匀。盐能增加蛋液的粘稠度，有助于保持蛋液的完整性。

3. 加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉能增加蛋液的黏合力，使蛋液更加稠密。

4. 加入少许牛奶或水，继续搅拌均匀。牛奶或水能增加蛋液的润滑性，使蛋液不容易破裂。

5. 在平底锅中加入适量的油，加热至中小火。

6. 将蛋液慢慢倒入锅中，形成均匀的蛋饼。

7. 等待蛋饼的下半部分凝固后，再轻轻翻转蛋饼，继续煎煮。

8. 煎至两面金黄，完全熟透即可。

注意事项：
- 打蛋液时要轻柔，避免过度打发造成过多气泡。
- 煎蛋饼时要控制火候，不宜过旺，以防过快熟透导致散开。
- 可根据个人口味加入其他调料，比如葱花、胡椒粉等来增添风味。