发面玉米面馒头的做法

发面玉米面馒头是一道口感松软，香味浓郁的传统中国面食。其制作过程简单，原料易得，而且富含营养。以下是制作发面玉米面馒头的具体做法：

材料：
- 250克面粉
- 100克玉米面
- 5克干酵母
- 150毫升温水
- 10克白糖
- 5克食盐
- 适量油

步骤：

1. 将面粉和玉米面放入一个大碗中，用手指在中间挖一个小坑。
2. 将温水倒入小坑中，加入白糖和干酵母，轻轻搅拌均匀。然后将面粉逐渐与水混合，直到形成软硬适中的面团。
3. 把面团放在台面上，揉搓几分钟，直到变得光滑且有弹性。然后将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积增大一倍。
4. 发酵好的面团，取出来放在台面上，轻轻排气，然后将面团分成适当大小的小面团，用手掌按压成扁平形状。
5. 在蒸锅中放一些蒸锅纱布或者蒸锅纸，将扁平的面团放在纱布上，保持适当的距离。
6. 炉火开大，将蒸锅放在火上蒸10-15分钟，或者直到馒头变得蓬松、香气四溢。蒸的时间要根据馒头大小和面团的发酵情况来调整。
7. 馒头蒸熟后，可以用手在顶部轻轻按一下，如果有回弹的感觉，那就表示馒头已经熟透了。
8. 将蒸好的馒头放在凉架上放凉，稍微晾凉后即可食用。

发面玉米面馒头具有一定的口感特征，面馒头松软、有一定的弹性，而玉米面则会为馒头增添香甜的味道。此外，玉米面还富含纤维和维生素A等营养物质，对于促进肠道蠕动和促进视力健康都有一定的好处。

值得注意的是，制作发面玉米面馒头时需要注意面团中面粉和玉米面的比例，以及发酵的时间和温度。另外，蒸馒头时火候要适中，避免过早开盖或是过久导致馒头变干。掌握好这些细节，制作出美味的发面玉米面馒头将成为一件简单而有趣的事情。