虾仁炒苦瓜的做法

虾仁炒苦瓜是一道美味又健康的传统中式菜肴。虾仁的鲜甜和苦瓜的清香相互融合，味道鲜美。下面是虾仁炒苦瓜的做法：

材料：
- 300克虾仁
- 1根苦瓜
- 2颗蒜瓣
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量葱花
- 适量食用油

步骤：
1. 虾仁处理：先将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。腌制的目的是去腥。然后将虾仁沥干水分备用。
2. 苦瓜处理：苦瓜切去两头，切成薄片，然后把片切成条状。
3. 干蒜瓣切成蒜蓉备用。
4. 热锅冷油，待油温升高后，下入蒜蓉炒香。
5. 加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜熟软，出香味。
6. 将苦瓜移到锅边，将虾仁倒入锅中炒熟。待虾仁变色，表面略带焦黄即可。
7. 加入适量的盐，生抽，鸡精，炒匀均匀。
8. 炒匀后，撒上葱花，关火，出锅。

小贴士：
- 虾仁炒苦瓜最好选用新鲜的大虾仁，口感会更好。
- 苦瓜选用嫩一点的，口感会更嫩滑，不会太苦。
- 这道菜最好用大火炒制，这样可以快速熟透虾仁，保持其鲜嫩口感。
- 如果对苦瓜的苦涩感不太喜欢，可以在炒制前将苦瓜稍微焯水一下，这样能减少苦味。

虾仁炒苦瓜是一道非常适合夏季食用的菜肴，虾仁的清爽与苦瓜的凉味相得益彰。这道菜口感鲜美、营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望你能尝试一下，享受这道美味的佳肴！