田螺煲汤的做法

田螺煲汤是一道美味的粤菜汤品，以下是田螺煲汤的基本做法：

材料:
- 田螺 500克
- 姜 3片
- 蒜头 3粒
- 青葱 适量
- 红辣椒 适量（可根据个人口味调整）
- 榄菜 适量
- 鸡精 适量
- 清汤 1.5升
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量

做法:
1. 甲螺洗净，用刷子刷去表面的泥沙，放入清水中浸泡1小时，再用清水冲洗几次。
2. 将泡过的田螺放入沸水中煮1分钟，捞出过冷水，再用刷子刷去田螺壳上的杂质。
3. 锅中加热适量的食用油，将姜片、蒜头切末炒香，再加入红辣椒、榄菜炒匀。
4. 倒入清汤，煮沸后加入田螺，继续煮2分钟。
5. 加入适量的鸡精调味，再撒上一些白胡椒粉。
6. 用生粉勾芡，将汤稍微变稠。
7. 装入汤碗中，撒上些许切碎的青葱作为装饰即可。

温馨提示：
- 在清汤中可以加入一些鲜鱼骨或鸡骨煮煮底汤，增加汤的鲜香味。
- 田螺的泥沙一定要清洗干净，以免影响口感。
- 煮田螺的时间不要太长，以免过熟影响口感。
- 辣椒和榄菜的用量可以根据个人的口味喜好进行调整。