怎样做咸鱼好吃

要做好吃的咸鱼，可以按照以下步骤进行：

1.选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是关键，最好选择肉质鲜嫩的鱼类，如黄花鱼、鲈鱼等。

2.腌制鱼肉：先将鱼洗净，剁成合适大小的块，用盐、白胡椒粉、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，让调料渗透入鱼肉中。

3.晾干鱼肉：将腌制好的鱼肉取出，挂在通风处晾干一段时间，可以利用风扇或自然风力，让鱼肉表面变干。

4.晒干鱼肉：将晾干的鱼肉放在透气的地方晒干，通常需要晒上2-3天，晒干后的鱼肉表面有些微微油润，但不会有水分。

5.炸制鱼肉：将干透的鱼肉放入锅中，加入适量的油，用中小火炸制，常翻动鱼片，炸至金黄色即可。

6.保存咸鱼：将炸好的咸鱼晾凉后，放入干燥、阴凉的地方保存，可以用食品袋或密封容器封存。

温馨提示：在腌制时，可以根据个人口味加入适量的五香粉、辣椒粉等调料增加风味。另外，炸制鱼肉时要控制好油温，避免过高或过低，以免影响口感和质量。