芙蓉虾球的做法

芙蓉虾球是一道经典的中式菜肴，下面是制作芙蓉虾球的做法：

材料：
1. 鲜虾 500克
2. 鸡蛋 2个
3. 面粉 适量
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 生粉 适量
7. 料酒 适量
8. 油 适量

步骤：
1. 将鲜虾去壳，去虾线，将虾肉剁成虾茸备用。
2. 在虾茸中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，以让虾肉入味。
3. 另外，将2个鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 在一小碗中放入适量的面粉备用。
5. 将腌制好的虾茸中加入适量的生粉搅拌均匀，可以使虾茸更加粘稠。
6. 取一个适合大小的勺子，将虾茸舀到勺子中，用手指或者倒腾操作将虾茸球放入盛有面粉的碗中，使其沾满面粉。
7. 接下来，将面粉沾满的虾茸球通过鸡蛋液的过程中，均匀地让鸡蛋液裹在虾茸球表面。
8. 在炒锅中倒入适量的油，烧热后，将鸡蛋液裹好的虾茸球一个个放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
9. 最后，将炸好的芙蓉虾球摆盘，可以根据个人口味撒上一些调料，如香葱末，辣椒粉等。

温馨提示：
1. 调料的使用根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好加入一些适合的调料，如姜蒜粉、五香粉等。
2. 炸制虾球时，可以调节油的温度，不要太高，以免黄皮炸焦。
3. 虾球的制作过程操作要轻柔，以免虾球散开。