正宗抄手馅怎么调

正宗抄手馅的调料和配料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的抄手馅的调配方法：

主要材料：
- 猪肉馅：300克
- 鲜虾仁：150克
- 上鲜蘑菇：100克
- 香葱：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 鸡蛋清：适量

步骤：
1. 将猪肉馅、鲜虾仁、蘑菇切成细粒，香葱切末备用。
2. 在一个大碗中，将切好的猪肉馅、鲜虾仁、蘑菇、香葱末、姜末、蒜末加入一起。
3. 加入适量的酱油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。
4. 搅拌至肉馅中的材料均匀融合，肉馅稍微有粘性即可。
5. 加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。
6. 将调好的抄手馅包入抄手皮中，即可蒸煮、炸煎或水煮食用。

根据个人喜好，还可以添加一些其它调料或配料，如香菇、豆腐干、胡萝卜丁等，调配出更丰富的口味。