酱卤牛肉的做法及配料

酱卤牛肉是一道经典的中式菜肴，它的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富，而且调料的味道浓郁香醇。下面是酱卤牛肉的做法及配料：

配料：
1.牛肋骨或牛骨（约2-3公斤）
2.生姜（3-4片）
3.葱（1根切段）
4.料酒（适量）
5.酱油（适量）
6.冰糖（适量）
7.八角（2颗）
8.干辣椒（适量）
9.盐（适量）
10.蒜头（5颗切碎）
11.花椒粒（适量）

做法：
1.将牛肋骨或牛骨洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2.锅中热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒粒炒香，出香味后加入少许料酒煮沸。

3.将焯水好的牛肉放入锅中，加入适量的酱油和冰糖，煮沸后撇去浮沫。

4.加入足够的清水，使牛肉完全浸泡在水中，再加入适量的盐和料酒。

5.将锅盖盖好，转小火炖煮2-3个小时，期间需不时翻动肉块，以充分入味。

6.炖煮至牛肉变得非常酥软，且入味后，加入切碎的蒜头，调整口味，继续炖煮10-15分钟即可。

7.将炖煮好的牛肉捞出，放置10分钟待其稍微凉透。

8.将牛肉切成适当的片状，摆放在盘中。

酱卤牛肉的做法相对简单，但需要比较长的时间来慢慢炖煮，这样才能使牛肉更加入味、鲜嫩。同时，配料中的葱姜、干辣椒、花椒粒等调料也是关键，它们能够增添菜肴的香气和风味。

酱卤牛肉是一道美味的家常菜，适合搭配米饭或馒头食用，也可以作为火锅底料的配菜。它具有丰富的蛋白质和营养成分，能够提供人体所需的能量和营养。而且，酱卤牛肉的口味浓郁又不油腻，适合各年龄段的人群消费。

总之，制作一道美味的酱卤牛肉需要耐心与技巧，掌握好炖煮的时间和火候，调配适量的调料，才能让牛肉入味、鲜嫩可口。如果你喜欢酱卤牛肉，不妨尝试一下自己动手做，品味家常的美食乐趣。