炸茄鱼的家常做法大全

炸茄鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴，它的外酥里嫩的口感和香味让人无法抗拒。下面是一份炸茄鱼的家常做法大全。

材料准备：
1. 500克茄子
2. 200克鱼肉
3. 适量盐
4. 适量胡椒粉
5. 适量面粉
6. 适量生抽
7. 适量料酒
8. 适量食用油

步骤一：准备茄子和鱼肉

首先，将茄子切成约2厘米厚的片状。然后，将鱼肉切成块状备用。

步骤二：腌制茄子和鱼肉

将茄子片放入一个盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，静置片刻。这样可以使茄子片去除苦味。同时，将鱼肉块放入另一个盆中，撒上适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

步骤三：炸制茄子

将一定量的面粉放在一个碗中，将腌制好的茄子片沾上面粉。然后，将锅中加热食用油，待油热后将面粉沾满的茄子片放入锅中炸制，炸至金黄色并捞出备用。

步骤四：炸制鱼肉

同样的，将腌制好的鱼肉块沾上面粉。然后，将锅中加热食用油，待油热后将面粉沾满的鱼肉块放入锅中炸制，炸至金黄色并捞出备用。

步骤五：炸制茄鱼

将炸好的茄子片和鱼肉块放入同一个锅中，加入适量的生抽和少许盐，翻炒均匀。继续翻炒片刻，让茄子和鱼肉的味道充分融合。

步骤六：起锅装盘

将炸好的茄鱼盛入盘中，撒上适量胡椒粉和葱花作为装饰即可。

这道炸茄鱼的家常做法简单易学，口感酥脆，茄子和鱼肉的搭配更是让人食欲大开。它可以作为一道下饭菜或者配菜，给家人带来美味的享受。