炸牛肉丸子的做法和配方

炸牛肉丸子是一道经典的中式美食，外酥内嫩，口感香脆。下面是炸牛肉丸子的做法和配方：

配方：
1. 牛绞肉：500克
2. 面包屑：适量（约1杯）
3. 鸡蛋：1个
4. 大葱：1根（切末）
5. 大蒜：2瓣（切末）
6. 姜：1小块（切末）
7. 料酒：2勺
8. 生抽：2勺
9. 老抽：1勺
10. 盐：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 将牛绞肉放入碗中，加入大葱末、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，均匀搅拌至肉质变得粘稠。
2. 将搅拌好的牛肉放入冰箱冷藏30分钟，使其更容易搓成球状。
3. 取出冷藏的牛肉，用手将其分成适量大小的小丸子。
4. 准备两个碗，一个碗中放入鸡蛋并打散，另一个碗中放入面包屑。
5. 将丸子依次沾上蛋液，然后滚上面包屑，使其完全包裹。
6. 热锅冷油，将油加热至适当的温度（约170-180°C），放入丸子，用中小火慢慢炸制。
7. 丸子炸至金黄色，表面酥脆，捞出沥油。
8. 炸好的牛肉丸子摆盘，可以搭配蘸料或蘸酱享用。

小贴士：
1. 牛肉丸子的口感会更好，如果牛肉的肉质细腻，建议选用牛腿肉或者牛里脊。
2. 在搓丸子时，可以先用湿手将肉团搓圆，然后再在手上快速旋转搓成球状，这样丸子表面更加光滑。
3. 炸制时，可以用手或筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀，色泽更美。
4. 炸制牛肉丸子时，油温不要过高，以免丸子外焦内生。可以用筷子小心地戳一下丸子进入油锅，如果有一些小气泡冒出来，就表示油温合适。
5. 可以根据个人口味添加适量的香料，如五香粉或孜然粉，增添风味。

以上便是炸牛肉丸子的做法和配方，希望对你有帮助！享受你的美食吧！