烩菜的家常做法大全

烩菜是一种非常常见的家常菜品，它的特点是色香味俱佳，口感鲜美。它是一道将食材切块或切条后和调料搅拌煮熟的菜肴。下面是一些烩菜的家常做法大全。

一、红烩茄子
将茄子切段，放入热水中焯水，捞起沥干备用。锅中加入适量油烧热，放入腌渍好的蒜末炒香，再加入切好的茄子翻炒，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，最后加入少量水煮熟即可。

二、酱烩肉丝
将猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌渍，放入热油中炒至肉丝变色，捞起备用。锅中加入适量油烧热，放入姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。最后加入适量盐、酱油、糖、鸡精、生抽、老抽调味并加入少量水煮熟即可。

三、白烩豆腐
将豆腐切块，放入热油中煎至两面金黄，捞起备用。锅中加入适量油烧热，放入姜蒜末炒香，再加入青豆、胡萝卜翻炒均匀。最后加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味并加入少量水，将豆腐放入锅中烧煮片刻即可。

四、清烩鸡腿
鸡腿洗净切块，加入料酒、生抽、糖、盐腌渍片刻。锅中加入适量油烧热，将鸡腿先煎至两面金黄，再加入适量姜蒜末、葱花翻炒均匀。最后加入适量清汤，加盖焖煮至鸡肉熟烂即可。

五、番茄烩蛋
将鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌均匀。锅中加入适量油烧热，放入腌渍好的蛋液煎成薄饼状，捞出切成块备用。锅中加入适量油烧热，放入葱姜末、番茄翻炒均匀。最后加入适量盐、糖、鸡精、生抽、清汤调味并加入适量水，将煎好的蛋块放入锅中烧煮片刻即可。

以上是几道常见的烩菜家常做法，每道菜品有各自的特点和调味方法。烩菜的做法简单易学，素材可以根据个人口味和季节的变化进行调整，烩菜的家常做法可以带给家人或朋友们丰富的口感和美味的享受。