各种小咸菜的做法大全

小咸菜是中国菜系中常见的一种菜品，它以其酸、咸、脆的口感而受到广大食客的喜爱。小咸菜的做法多种多样，下面将介绍几种常见的小咸菜做法。

1. 酸辣小黄瓜：将新鲜的小黄瓜切成薄片，加入适量的盐，腌制一段时间后沥干水分。锅中加入食用油，加热至180度，将黄瓜片放入炸至表面微黄。之后将黄瓜片漏至碗中，加入辣椒粉、醋、糖、酱油等调料，搅拌均匀即可。

2. 梅干菜：将新鲜的梅干菜用水泡软后，拧干水分，剁碎。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入梅干菜翻炒均匀。最后加入适量的糖、醋、盐调味即可。

3. 酱萝卜：将新鲜的红萝卜切成细条状，在锅中加入适量的盐，腌制片刻后沥干水分。之后将红萝卜条放入锅中，加入适量的油煸炒至微黄，之后加入一些生姜、蒜末，炒匀后加入适量的酱油、糖、醋继续翻炒均匀即可。

4. 榨菜：将干榨菜浸泡在水中至软后，切成细丝。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，之后加入榨菜丝翻炒均匀，最后加入适量的糖、酱油、醋调味即可。

5. 酸辣白菜丝：将新鲜的白菜切成丝状，加入适量的盐腌制片刻后沥干水分。锅中加入适量的油，放入蒜末、辣椒粉炒香，之后加入白菜丝炒均匀。最后加入适量的糖、醋、酱油调味即可。

以上是几种常见的小咸菜做法，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。小咸菜既可以作为配菜搭配主菜食用，也可以作为下酒菜或零食食用，具有一定的开胃和消食功能。同时，小咸菜制作简单、味道鲜美，是家常菜中的常客，适合家庭或聚会时制作食用。